إسأل منال العالم - عجينة السكر؟

السؤال :

مسا الخير هل يجب وضع عجينة السكر في البراد بعد شرائها؟؟ وكيف تقسى بعد تشكيلها على شكل بالون مثلا ووضعها على الكاتو !!

أضيف بواسطة Ola Kazziha Jazmati | أضيف في January 22nd, 2019

الجواب :

مرحبا عزيزتى,

تستخدم عجينة السكر عند تزيين أطباق الحلويات, خاصة إذا كان الطبق هو الكيك، فهي متميزة بمذاقها الرائع، والقدرة على تشكيلها وتقطيعها حسب الشكل المرغوب. تحضر عجينة السكر بشكل أساسي من السكر والدّقيق مع إضافة بعض المكونات المختلفة لإكسابها ليونة، وهي نوعان: الأول عجينة الفوندان ذات القوام الطري بشكل كبير، وتبقى على ليونتها حتى بعد التّشكيل والفرد، أما النوع الآخر فهو جم بيست الذي يمتاز بليونته عند التشكيل وصلابته بعد عدة دقائق، لذلك يستخدم لتشكيل الأشكال العامودية. و في بعض الأحيان قد يكون هنالك فائض من عجينة السكر، فتحتار ست البيت ماذا تفعل بها وكيف تحفظها من التلف، وحلّ ذلك أن تعجنها وتشكلها على شكل قرص دائري،

ثم تحفظها بأحد الطريقتيَن التاليتَين: حفظها في الثلاجة، وتغلف عجينة السكر جيداً في كيس نايلون بحيث يمنع دخول الهواء نهائياً إلى العجينة، ثم توضع في الثلاجة لمدة أسبوع فقط. حفظها في الفريز، وهذه الطريقة طويلة المدى، إذ تبقى العجينة مدة ستة شهور دون أن تصاب بالتلف، وكما في الطريقة السابقة تغلف عجينة السكر جيداً، ومن ثم توضع في الفريزر

ارجو ان تكون الفكرة واضحة

شكرا لك واتمنى دوام التواصل للاستفسار عن اي من امور المطبخ والطهي

اكتبي تعليق

إسأل منال العالم

الأكثر قراءة

مطبخ منال العالم: دليلك الشامل لاشهى اكلات عيد الأضحى وتتبيلات اللحوم - المشاهدات : 2.39K

مطبخ منال العالم: دليلك الشامل لاشهى اكلات عيد الأضحى وتتبيلات اللحوم

لا شك أن أطباق عيد الأضحى المبارك لها طابع خاص يتميز عن باقى أيام العام، حيث ينتشر تحضير أشهى المأكولات بوصفات مختلفة في وطننا العربي عند حلول عيد الأضحى، ويشتهر عيد الأضحى بعلاقته الوثيقة بـ"اللحوم"، حيث إن البعض اعتاد على تناول الفتة واللحم الضأن وغيرها من الأطعمة التي يحرص الجميع على تناولها احتفالًا بالعيد، ولكن هناك العديد من الوصفات المميزة والمختلفة من الممكن تقديمها للاسرة بدلا من الوصفات التقليدية لتجديد قائمة الطعام، لذا تقدم لكم الشيف منال العالم خلال هذا المقال وصفات شهية ومتنوعة لتجديد سفرتك فى العيد. 1- خروف محشي مع الأرز <

المزيد
Google Analytics Alternative