معجنات
سمبوسك بالدجاج
مقادير الوصفة
العجينة
1 1/2
كوب
دقيق
1/2
كوب
دقيق أسمر
1/8
ملعقة صغيرة
ملح
1/4
كوب
زيت ذرة
1/2
كوب
ماء
2/1
كوب
ماء
الحشو
1/2
ملعقة صغيرة
خردل صحيح
1/2
ملعقة صغيرة
كزبرة حب صحيح
1
ملعقة صغيرة
كمون صحيح
1/2
ملعقة صغيرة
شطة مجروشة
1/4
ملعقة صغيرة
فلفل أسود
2
ملعقة كبيرة
زيت ذرة
2
قطعة
فيلية دجاج مكعبات صغيرة
1
حبة متوسطة
بصل مفروم
3
فص
ثوم مهروس
1
حبة كبيرة
جزر مبروش
1
كوب
بازيلاء
للقلي
زيت ذرة
طريقة التحضير
1 العجينة: في وعاء الخلاط ضعي الدقيق، الدقيق الاسمر، الملح، الكركم، الزيت والماء. ثبتي مضرب العجين. شغلي على سرعة متوسطة إلى أن تتكون العجينة وتنفصل عن حواف الوعاء. شغلي على سرعة بطيئة لمدة ٥ دقائق.
2 شكلي العجينة إلى قرص وغلفيها بقطعة من النايلون. دعي العجينة لترتاح لمدة ساعة تقريبا.
3 الحشو: في مقلاة واسعة ضعي الخردل، الكزبرة، الكمون والشطة. ضعي المقلاة على نار متوسطة. باستعمال ملعقة خشبية قلبي البهارات إلى أن تتحمص وتتصاعد رائحتها. أضيفي الزيت. قلبي لعدة ثواني.
4 أضيفي فيليه الدجاج. قلبي إلى أن يجف الدجاج ويصبح لونه ذهبي اللون.
5 أضيفي البصل، الثوم، الجزر والبازيلا. قلبي الدجاج والخضروات لعدة دقائق. دعي الحشو ليبرد تماما.
6 أحضري قطعتين من ورق الزبدة. خذي جزء من العجينة. ضعي بين ورقتي الزبدة. باستعمال النشابة مدي العجينة لتصبح رقيقة.
7 أحضري اداة تشكيل السمبوسة. قطعي العجينة إلى دوائر. ضعي قطعة من العجينة في وسط أداة السمبوسة. ضعي مقدار ١ ملعقة كبيرة في وسط العجينة. أقفلي الأداة على العجينة واضغطي بخفة لتلتصق الاطراف جيدا وتتشكل السمبوسك. شكلي بقية العجينة إلى حبات من السمبوسك.
8 في مقلاة عميقة ضعي مقدار من الزيت بحيث يكون بارتفاع ٢ بوصة تقريبا. ضعي المقلاة على نار متوسطة إلى أن يسخن الزيت جيدا.
9 إقلي سمبوسك الدجاج إلى أن تصبح ذهبية اللون. باستعمال ملعقة ذات ثقوب أنقلي السمبوسك على قطعة من ورق المطبخ لتتخلص من الزيت الفائض.
10. قدمي سمبوسك الدجاج ساخنة.
