أطباق جانبية
كبدة بالثوم والخل
تتنوع طريقة عمل الكبدة خاصّة في مصر، فهي طبق شعبي ومحبب لدى غالبية الأشخاص، ولكن عوضاً عن تناولها في المطاعم أو الأسواق، يمكن تحضير أفضل وصفة لها بطريقة سهلة وبسيطة في المنزل وبمكونات موجودة في كل منزل، ومع طعم يتفوق على المطاعم حتّى، مع المكونات وطريقة التحضير بالفيديو!
مقادير الوصفة
500
جرام
كبدة مكعبات صغيرة
10
فص كبير
ثوم مهروس
1/4
كوب
خل
1
قرن صغير
فلفل حار مفروم ناعم
1
ملعقة صغيرة
ملح
1/4
ملعقة صغيرة
كمون
1/4
ملعقة صغيرة
فلفل اسود
1/4
ملعقة صغيرة
بهار مشكل
1/4
كوب
زيت ذرة
3
ملعقة كبيرة
عصير ليمون
1
ملعقة كبيرة
كزبرة مفرومة
طريقة تحضير الكبدة
1 في طبق زجاجي عميق ضعي الكبدة، الثوم، الخل، الفلفل، الملح، الكمون، الفلفل الأسود والبهار. قلبي الكبدة لتختلط جيدا. غطي الطبق بقطعة من النايلون وضعي في البراد لمدة ساعة على الأقل.
2 في مقلاة واسعة ضعي الزيت. ضعي المقلاة على نارمتوسطة ليسخن الزيت.
3 باستعمال ملعقة ذات ثقوب أخرجي الكبدة من خليط الثوم والخل. وضعيها في الزيت. باستعمال ملعقة خشبية قلبيها لعدة دقائق ثم أضيفي خليط الثوم والخل. خففي النار وغطي المقلاة. دعي الكبدة تطهي لمدة ٥ دقائق.
4 إرفعي الغطاء عن المقلاة. مع تشويح الكبدة وتقليبها على نار قوية إلى أن يجف ماؤها وتتحمص. أضيفي عصير الليمون.
5 في طبق تقديم أو أطباق تقديم فردية أسكبي الكبدة. أنثري الكزبرة عليها وقدميها ساخنة.
