أطباق جانبية
متبل الكوسى
مقادير الوصفة
2
رغيف
خبز عربي
8
حبة متوسطة
كوسى
2
فص
ثوممهروس
1
كوب
روب/ لبن
4
ملعقة كبيرة
طحينة
2
ملعقة كبيرة
عصير ليمون
1
ملعقة صغيرة
ملح
1
رشة
فلفلاسود
1
رشة
كمون
1
رشة
بابريكا
4/1
ملعقة صغيرة
شطة مجروشة
2/1
كوب
بقدونس مفروم
2
ملعقة كبيرة
زيت زيتون
للقلي
زيت ذرة
للتقديم
جوز صحيح
طريقة التحضير
1 باستعمال مقص المطبخ، قصي الخبز إلى مثلثات صغيرة
2 قطعي الكوسى إلى حلقات متوسطة السماكة.
3 فيمقلاةعميقةضعيمقدارمنالزيتبحيثيكونبارتفاع ٢ بوصةتقريبا.ضعيالمقلاةعلىنارمتوسطة ليسخن الزيت تماما.
4 إقلي مثلثات الخبز إلى أن تصبح ذهبية اللون. أنقلي الخبز المقلي على قطعة من ورق المطبخ لتتخلص من الزيت الفائض.
5 إقلي حلقات الكوسى إلى أن تصبح ذهبية اللون. أنقلي الكوسى على قطعة من ورق المطبخ لتتخلص من الزيت الفائض.
6 في طبق عميق ضعي الثوم، اللبن، الطحينة، عصير الليمون، الملح، الفلفل، الكمون، البابريكا والشطة. باستعمال مضرب شبك يدوي قلبي المكونات إلى أن تتكون صلصة ناعمة.
7 أضيفي الكوسى المقلية على صلصة اللبن. باستعمال أداة هرس البطاطس، أهرسي الكوسى وقلبيها مع الصلصة إلى أن تندمج تماما ويتكون متبل الكوسى.
8 في طبق تقديم واسع، أسكبي متبل الكوسى بطريقة جذابة وزيني بالجوز وقطع من الكوسى المقلية.
9 عند التقديم، وزعي مثلثات الخبز المقلية حول متبل الكوسى وقدميه مباشرة.
