ولائم ومناسبات
أرز اسطنبولي
مقادير الوصفة
1/2
ملعقة صغيرة
زعفران
2
قطعة متوسطة
فيليه دجاج، مقطع مكعبات 1 سم
3
ملعقة كبيرة
زبدة
1 1/2
كوب
أرز قصير أو طويل الحبة
1/4
كوب
فستق حلبي، مقلي
1/4
كوب
لوز ، مقلي
2
قطعة
ورق غار
1/4
ملعقة صغيرة
فلفل اسود
1
ملعقة صغيرة
ملح
طريقة التحضير
1 اغسلي الأرز جيدا، اغمريه بالماء واتركيه لحوالي 15 دقيقة.
2 في قدر متوسط، سخني ملعقة كبيرة من الزبدة، اضيفي الدجاج، قلبي على نار متوسطة الى ان يتغير لون الدجاج ويكتسب لون ذهبي فاتح، اغمري الدجاج بالماء، اضيفي الملح، الفلفل والغار، دعي الماء يغلي لحوالي 15 دقيقة الى ان ينضج الدجاج، صفي المرق واحتفظي بالدجاج جانبا.
3 في قدر متوسط الحجم سخني الزبدة، صفي الأرز من ماء النقع واضيفيه الى الزبدة، قلبي على نار متوسطة 2 – 3 دقيقة الى ان تتغطى حبات الأرز بالزبدة.
4 اضيفي المرق، الزعفران، الملح والفلفل، قلبي ليختلط، دعيه يغلي على نار قوية ثم خففي النار واتركيه 10 – 12 دقيقة الى ان يتشرب المرق.
5 ابعدي الغطاء، اضيفي قطع الدجاج المسلوق، اضيفي نصف كمية المكسرات، قلبي قليلا بالشوكة، اعيدي الغطاء واتركي القدر على نار هادئة جدا لحوالي 10 دقائق الى ان ينضج الأرز تماما.
6 قلبي الأرز بالشوكة ، ضعيه في طبق التقديم، وزعي فوقه بقية المكسرات، قدميه بجانب الروب.
