أطباق رئيسية
أرز البحر
مقادير الوصفة
3
كوب
أرز بسمتي
4
ملعقة كبيرة
زيت ذرة
1
حبة كبيرة
بصل مفروم
6
فص
ثوم مهروس
1
ملعقة كبيرة
زنجبيل مهروس
2
قرن
فلفل أخضر حار مفروم
20
حبة متوسطة
روبيان
1
كيس
فيليه سمك
1
كيس
فواكه البحر
1
ملعقة صغيرة
بهار سمك
1
ملعقة صغيرة
كركم
1
ملعقة صغيرة
كزبرة ناعمة
1
ملعقة صغيرة
هيل ناعم
1
ملعقة صغيرة
كمون
2
ملعقة صغيرة
ملح
4/1
ملعقة صغيرة
فلفل أسود
2
حبة كبيرة
طماطم مفرومة
1
كوب
بقدونس مفروم
1
كوب
شبت مفروم
1
كوب
كزبرة مفرومة
4
حبة
كابوريا (قبقب)
طريقة التحضير
1إغسلي الأرز عدة مرات ثم انقعيه لمدة ٣٠ دقيقة.
2في قدر عميق ضعي الزيت والبصل. ضعي القدر على نار متوسطة. باستعمال ملعقة خشبية قلبي البصل إلى أن يصبح لونه ذهبي فاتح. أضيفي الثوم، الزنجبيل والفلفل. قلبي المواد إلى أن تتصاعد رائحة الثوم.
3أضيفي الروبيان. قلبي الروبيان إلى أن يتغير لونه ويصبح زهري.
4قطعي فيليه السمك إلى مكعبات كبيرة الحجم. أضيفي على الروبيان في القدر. قلبي السمك بخفة لمدة دقيقة أو دقيقين. أضيفي ثمار البحر وقلبي لعدة ثواني.
5أضيفي بهار السمك، الكركم، ا لكزبرة، الهيل، الكمون، الملح، الفلفل، الطماطم، الشبت والكزبرة. قلبي المواد لعدة ثواني لتختلط جيدا.
6أضيفي مقدار ٤ كوب من الماء. دعي القدر على النار إلى أن يغلي الماء. صفي الأرز وأضيفي في القدر. ضعي الكابوريا على الأرز. دعي الأرز يغلي على نار متوسطة لمدة ٥ دقائق. غطي القدر وخففي النار. دعي الأرز يطهي على النار لمدة ٣٠ دقيقة إلى أن ينضج تماما ويتسكر.
7للتقديم: إرفعي الكابوريا عن الأرز. أسكبي الأرز في طبق واسع. ضعي الكابوريا على الأرز ثم قدميه.
