أطباق جانبية
أرز بالمكسرات 2
مقادير الوصفة
1/2
كوب
سمن
1/2
كوب
بندق
1/2
كوب
لوز، شرائح
1/2
كوب
زبيب
1
حبة
بصل مفروم
4
كوب
أرز قصير الحبة (مصري)
1
ملعقة كبيرة
معجون طماطم
3
ملعقة صغيرة
ملح
4
كوب
مرق
طريقة التحضير
1اغسلي الأرز بالماء عدة مرات الى ان يصبح الماء صافيا، انقعيه بالماء الدافىء واتركيه جانبا لحوالي 30 دقيقة.
2ضعي السمن في قدر واسع ، سخني على نار متوسطة ، أضيفي البندق ، قلبيه في السمن الى ان يصبح ذهبي اللون، اخرجيه وضعيه جانبا.
3في نفس القدر أضيفي اللوز وحمريه بنفس الطريقة السابقة. ضعيه جانبا.
4أضيفي الزبيب وقلبيه بالسمن الى ان ينتفخ، اخرجيه وضعيه جانبا (لا تحمري او تقلي الزبيب لمدة طويلة فيصبح جافا وقاسيا ويكتسب طعما مرا).
5أضيفي البصل، قلبيه بالسمن الى ان يذبل ويصبح ذهبي اللون.
6صفي الأرز من ماء النقع، أضيفي الأرز الى البصل، قلبي باستعمال ملعقة خشبية الى ان يتغطى بالسمن جيدا، استمري بتقليب الأرز الى ان يصبح لونه بني فاتح ، ستلاحظين ان بعض حبات الأرز قد تتكسر وهذا طبيعي وخاصية يتميز بها هذا الصنف من الأرز، كما ستلاحظين وجود صوت نتيجة تحمير الأرز بالسمن.
7أضيفي معجون الطماطم والملح، قلبي الأرز الى ان يختلط جيدا مع الصلصة.
8أضيفي المرق لتغمري الأرز. دعي القدر على نار قوية الى ان يغلي، دعيه يغلي بقوة لحوالي 30 ثانية ثم غطي القدر واتركيه على نار هادئة الى ان ينضج الأرز ويتشرب كل المرق. يتراوح الوقت من 25 – 30 دقيقة، لا تفتحي الغطاء أثناء ذلك حيث أن البخار يعمل على نضج الأرز.
9ضعي الأرز في طبق تقديم، وزعي فوقه البندق واللوز والزبيب المقلي وقدميه بالهنا والشفا.
