أرز برياني مع الكفتة

مقادير الوصفة

:طريقة التحضير

1.إغسلي الأرز وانقعيه بالماء ١٥ دقيقة.
2.في قدر سخني الزيت أضيفي البصل وقلبي ليصبح ذهبي فاتح جدا
3.اضيفي الغار، القرنفل، القرفة قلبي قليلا
4.اضيفي الزنجبيل والثوم ولا تدعي الخليط يصبح غامق اللون.
5.اضيفي الملح، الفلفل، قشور ليمون
6.اضيفي الماء، دعي الخليط يغلي لمدة ٥ دقائق
7.صفي الأرز ثم أضيفيه الى المرق
8.دعي الأرز على نار قوية ليتشرب معظم الماء
9.اضيفي الزبيب على سطح الأرز
10.اضيفي بعض بودرة الزعفران، لا تحركي الأرز.
11.خففي النار وغطي القدر. إبدأي بتجهيز الكباب.
12.الكباب: في طبق ضعي اللحم، البهار، الملح،الفلفل، باستعمال مبرشة الخضراوات ابرشي البصل ناعم جدا. اضيفيه للكباب. قلبي ليختلط جيدا. أحضري أسياخ صغيرة أو عيدان خشبية، ضعي الكباب على الأسياخ.
13.أحضري مقلاة واسعة، امسحيها بقيل من الزيت، سخني على نار قوية، اضيفي الكباب، أتركيه ليتحمر القاع ثم اقلبيه على الجانب الأخر ليتحمر.
14.أبعدي الغطاء عن الأرز، ضعي الكباب فوق الأرز ثم اعيدي الغطاء وأتركي الأرز ليتسكر وينضج تماما حوالي ٢٠ دقيقة.