معجنات
أقماع الكنافة
مقادير الوصفة
500
جرام
كنافة شعر
القشطة
1
كوب
قيمر
1
كوب
حليب
5
ملعقة كبيرة
نشا
2
ملعقة كبيرة
سكر
1
ملعقة صغيرة
ماء الزهر
200
جرام
جبن موزاريللا
للقلي
زيت ذرة
للتزيين
فستق حلبي مفروم ناعم، شيرة (قطر، شربات)
طريقة التحضير
1 اخرجي الكنافة من الكيس، غطيها بفوطة قطنية نظيفة.
2 أحضري أقماع معدنية. في طبق صغير ضعي قليل من الزيت. في طبق صغير اخر ضعي قليل من الماء. ضعي الاطباق بجانبك اثناء تشكيل الكنافة.
3 خذي خصلة من شعر الكنافة، بلليها بقليل من زيت الذرة، أمسكي طرف خصلة الكنافة ولفيها على القمع من الجهة الأضيق إلى الجهة الأوسع مع الضغط على شعيرات الكنافة لتتماسك ويتشكل لديك قمع من الكنافة. بللي يديك بقليل من الماء واضغطي على الكنافة على القمع لتتماسك الشعيرات. ضعي القمع جانبا. اكملي تشكيل بقية الكنافة إلى أقماع حسب العدد الذي تريدين.
4 في مقلاة عميقة ضعي مقدار من زيت الذرة بحيث يكون بارتفاع ٣ بوصة. سخني الزيت على نار متوسطة.
5 ضعي عدة أقماع من الكنافة في الزيت الساخن وقلبي بخفة لعدة ثواني لتصبح الكنافة ذهبية اللون. اخرجي الكنافة من الزيت وضعي على ورق نشاف لتتخلص من الزيت الفائض.
6 دعي الكنافة لتبرد قليلا ثم تخلصي من القمع المعدني بهدوء كي تحافظي على قمع الكنافة متماسكا. دعي اقماع الكنافة لتبرد تماما.
7 باستعمال ملعقة صغيرة إملئي أقماع الكنافة بالقشطة، وزعي الشيرة والفستق. قدمي مباشرة.
8 القشطة: في قدر سميك القاعدة ضعي القيمر، الحليب، النشا والسكر، باستعمال ملعقة خشبية قلبي المواد بخفة ليذوب النشا والسكر وتتجانس القشطة والحليب.
9 ضعي القدر على نار متوسطة مع استمرار التقليب إلى أن يغلي الخليط ويصبح سميك القوام مثل المهلبية. أضيفي الجبن الموزريللا وقلبي ليذوب الجبن. أضيفي ماء الزهر.
10. ضعي القشطة في طبق واسع، غلفي بالنايلون وضعي في البراد لتبرد تماما.
