أطباق رئيسية
اسكالوب بالصلصة الغنية
مقادير الوصفة
6
شريحة
اسكالوب رقيقة
1/4
ملعقة صغيرة
فلفل اسود
1/2
ملعقة صغيرة
ملح
1/2
كوب تقريبا
دقيق
3-2
ملعقة كبيرة
زيت
1
حبة متوسطة
بصل مفروم ناعم
3
فص كبير
ثوم مهروس ناعم
2
ملعقة كبيرة
خل
2
ملعقة كبيرة
معجون طماطم
1/4
كوب
ترياكي
1
كوب
مرق
1/4
ملعقة صغيرة
زعفران
1
كوب
كريمة بدرجة الحرارة العادية
1/4
ملعقة صغيرة
ملح ( حسب المذاق )
1
ملعقة كبيرة
بقدونس مفروم
طريقة التحضير
1 انثري الفلفل والملح فوق شرائح اللحم، ضعيها في الدقيق الى ان تتغطى بطبقة رقيقة.
2 ضعي الزيت في مقلاة واسعة ، سخني على نار متوسطة الى ان يصبح الزيت ساخنا جدا، أضيفي شرائح الإسكالوب 3 – 4 قطع في كل مرة ( حسب حجم المقلاة ).
3 اقلي الشرائح الى ان تصبح ذهبية اللون ثم اقلبيها على الجانب الآخر، اتركيها الى ان تنضج ثم انقليها الى طبق ، أضيفي بقية الشرائح ( أضيفي بعض الزيت اذا كانت المقلاة جافة) اقلي بقية الشرائح بنفس الطريقة ثم انقليها الى الطبق ( استعملي الملقط المعدني لسهولة الحركة ).
4 الى المقلاة أضيفي البصل والثوم، وقلبي على نار قوية الى ان يصبح البصل ذهبي اللون، أضيفي الخل، معجون الطماطم، الترياكي، المرق، الزعفران، قلبي المكونات مع بعضها جيدا الى ان تغلي، ثم خففي النار واتركيها لبضع دقائق، الى ان يتكون لديك صلصة سميكة.
5 أضيفي الكريمة، دعيها تغلي لمدة دقيقة.
6 صفي الصلصة في مصفاة لكي تحصلي على صلصة ناعمة، تخلصي من خليط البصل. اعيدي الصلصة الى المقلاة وسخنيها.
7 يمكنك توزيع الصلصة على شرائح الإسكالوب وتقديمها مباشرة ، اما اذا كنت تحبين ان يكون اللحم متشبعا بطعم الصلصة ، اعيدي الشرائح الى الصلصة، واتركيها على نار هادئة 3 – 4 دقائق ، (اذا اصبحت الصلصة سميكة أضيفي اليها بعض الكريمة او المرق).
8 ضعي الشرائح مع الصلصة في طبق التقديم، انثري على سطحها بعض البقدونس. قدميها بجانب المكرونة او الأرز مع تشكيلة من الخضراوات السوتيه.
