أطباق جانبية
اصابع الكلاش باللحم – رمضان 2013
مقادير الوصفة
1
باكيت
عجبنة الكلاج ( البقلاوة )
1/2
كوب
زيت ذرة
الحشو
500
جرام
لحم مفروم
1
حبة كبيرة
بص مفروم
2
فص
ثوم مهروس
1
حبة كبيرة
فلفل حلو اخضر مفروم
1
قرن
فلفل اخضر مفروم
1
ملعقة كبيرة
بهار مشكل
1
ملعقة صغيرة
ملح
1/4
ملعقة صغيرة
فلفل اسود
1/2
ملعقة صغيرة
قرفة
2
حبة كبيرة
طماطم مفروم
1
كوب
بقدونس
2
حبة كبيرة
بيض
1/2
كوب
حليب
1/4
كوب
جبن رومي او بارميزان
طريقة التحضير
1 أخرجي عجينة الكلاج من الثلاجة (الفريزر) ودعيها على طاولة المطبخ إلى ان تصبح في درجة حرارة المطبخ.
2 في طبق صغير ضعي ٤/١ كوب من الزيت. أحضري فرشاة عريضة.
3 الحشو: في قدر متوسط الحجم ضعي بقية الزيت. ضعي القدر على نار متوسطة إلى أن يسخن. أضيفي اللحم. قلبي اللحم إلى أن يجف ماؤه ويصبح لونه بني غامق. أضيفي البصل، الثوم، الفلفل الحلو، الفلفل الحار، البهار، الملح، الفلفل والقرفة. قلبي اللحم إلى أن يلين البصل. أبعدي القدر عن النار وأضيفي الطماطم والبقدونس. دعي الحشو إلى أن يبرد تماما.
4 أحضري طبق فرن متوسط الحجم مستدير.
5 على طاولة المطبخ أو سطح نظيف ضعي رقاقة من عجينة الكلاج. باستعمال الفرشاة إدهني الرقاقة بقليل من الزيت. إثني الرقاقة على نفسها. ضعي مقدار ٢ ملعقة كبيرة من الحشو على الضلع الأقصر للرقاقة. إثني طرفي الرقاقة على الحشو ثم لفي الرقاقة إلى أن تصلي إلى نهايتها وتحصلي على إصبع كلاج باللحم. ضعي الإصبع في الصينية. إستمري في تشكيل بقية الكلاج إلى أصابع وضعيها متراصة في الطبق.
6 في طبق عميق ضعي البيض والحليب. باستعمال مضرب شبك يدوي قلبي المواد لتتجانس. أسكبي خليط البيض على أصابع الكلاج في الطبق. أنثري الجبن.
7 ثبتي الرف الشبكي في وسط الفرن. سخني الفرن إلى درجة حرارة ١٨٠م.
8 ضعي الطبق في الفرن لمدة ٣٠ دقيقة إلى أن تصبح أصابع الكلاج ذهبية اللون ثم قدميها.
