الأرز الكابلي باللحم

مقادير الوصفة

---

طريقة التحضير

---

1 إغسلي الأرز عدة مرات ثم انقعيه لمدة ٣٠ دقيقة.

---

2 في كوب مكيال أو طبق عميق ضعي الزعفران والماء. دعيه جانبا.

---

3 في قدر عميق ضعي الزيت، القرفة، القرنفل، الهيل وورق الغار. ضعي القدر على نار متوسطة. باستعمال ملعقة خشبية قلبي البهارات إلى أن تتصاعد رائحتها.

---

4 أضيفي البصل والثوم. قلبي إلى أن تتصاعد رائحة الثوم.

---

5 اضيفي اللحم. قلبي اللحم لعدة دقائق إلى أن يصبح لونه بني غامق. أضيفي برش البرتقال، الطماطم، معجون الطماطم، الكمون، الكركم، الملح، الفلفل، البابريكا، الهيل والقرفة. أغمري اللحم بالماء. دعي اللحم يطهي على نار متوسطة لمدة ٦٠ دقيقة إلى أن ينضج اللحم.

---

6 باستعمال ملعقة ذات ثقوب أخرجي قطع اللحم من المرق. ضعي اللحم في طبق جانبي.

---

7 صفي الأرز وأضيفي على المرق. دعي الأرز على نار قوية إلى أن يتشرب معظم المرق وتتكون ثقوب على سطحه. وزعي خليط الزعفران. وزعي قطع اللحم على سطح الأرز. خففي النار وغطي الأرز. دعي الأرز يطهي على النار لمدة ٤٠ إلى ٥٠ دقيقة إلى أن يتسكر.

---

8 في طبق تقديم واسع أسكبي الأرز الكابلي باللحم. وزعي المكسرات وقدمي مباشرة.

---