معجنات
البوري ( الخبز الهندي المقلي )
مقادير الوصفة
2 1/4
كوب
دقيق
2
ملعقة كبيرة
دقيق غير مكرر او دقيق اسمر
1/2
ملعقة صغيرة
بيكنج باودر
1/2
ملعقة صغيرة
ملح
2
ملعقة صغيرة
زيت ذرة
1
كوب
ماء
للقلي
ذرة للقلي
طريقة التحضير
1 انخلي نوعي الدقيق والبيكنج باودر والملح ، ضعيه في وعاء الخلاط ، أضيفي الزيت و الماء .
2 ثبتي مضرب العجن وشغلي الخلاط على سرعة بطيئة، الى ان تتكون لديك عجينة لينة بعض الشيء.
3 شغلي الخلاط لمدة 3 – 4 دقائق على سرعة بطيئة، الى ان يتم عجن العجينة جيدا. يجب ان تكون العجينة لينة، ولكن في نفس الوقت لا تلتصق بالوعاء، انثري قليل من الدقيق على العجينة اذا لاحظت انها بحاجة لذلك .
4 انقلي العجينة على سطح مرشوش بالدقيق واعجنيها قليلا الى ان تصبح ناعمة.
5 ضعيها في طبق مدهون وغلفيها ، اتركيها في درجة الحرارة العادية لمدة 1 ساعة تقريبا.
6 اقسمي العجينة الى 6 اجزاء، اعملي كل جزء مثل الكرة الصغيرة، ضعيها متباعدة في صينية مدهونة، غلفيها وضعيها بالثلاجة لعدة ساعات او طوال الليل (عملية تبريد العجينة تساعدك في الحصول على نتيجة افضل ، اذا كنت في عجلة من امرك استعمليها بدون تبريد ).
7 ضعي زيت في مقلاة واسعة عميقة بحيث يكون بارتفاع 3 بوصة تقريبا ، افردي كل جزء من العجينة الى دائرة مقاسها 6 – 7 بوصة تقريبا على سطح مدهون بالزيت، ( بارتفاع 4/1 بوصة تقريبا).
8 اسقطيها بحرص في الزيت بحيث تبقى مستوية ولا تثني اطرافها ، اتركيها لحوالي 20 ثانية الى ان تنتفخ وتصبح ذهبية، ثم اقلبيها على الجانب الثاني،واتركيها الى ان تصبح ذهبية اللون.
9 انقلي البوري الى طبق مبطن بورق نشاف لامتصاص الزيت الفائض .
10) قدمي البوري ساخنا مع كافة الأطباق الهندية المقدمة في هذا الكورس.
