معجنات
التوست الملون
مقادير الوصفة
العجينة
3
كوب
دقيق
4/3
ملعقة صغيرة
ملح
2
ملعقة صغيرة
خميرة فورية ناعمة
4/1
ملعقة صغيرة
بيكنج باودر
1
حبة كبيرة
بيض
2
ملعقة كبيرة
سكر
1 4/1
كوب
حليب
4
ملعقة كبيرة
زبدة مذابة
1
ملعقة صغيرة
كركم
2/1
كوب
بقدونس مفروم
2
ملعقة كبيرة
شمندر مهروس
طريقة التحضير
1 العجينة: في وعاء الخلاط ضعي ٢/١ ٢ كوب من الدقيق. أضيفي الملح، الخميرة والبيكنج باودر. ثبتي مضرب العجين. شغلي الخلاط على سرعة بطيئة لعدة ثواني لتختلط المواد.
2 في قدر صغير سميك القاعدة ضعي الحليب والزبدة. ضعي القدر على نار متوسطة إلى أن يصبح الحليب دافئا.
3 أضيفي البيض، السكر وخليط الحليب على الدقيق. شغلي الخلاط على سرعة بطيئة إلى أن تتكون العجينة. أضيفي بقية الدقيق بالتدريج مع استمرار التشغيل إلى أن تنفصل العجينة عن حواف الوعاء. شغلي الخلاط على سرعة بطيئة لمدة ٥ دقائق.
4 خذي ثلث كمية العجينة. ضعي العجينة على سطح مرشوش بالدقيق. أضيفي الكركم على العجينة. إعجني العجينة لتختلط جيدا بالكركم وتصبح صفراء اللون. في طبق مدهون بالزيت ضعي العجينة. دعي العجينة في مكان دافئ لمدة ٤٠ دقيقة إلى أن يتضاعف حجمها.
5 خذي نصف كمية العجينة المتبقية وأضيفي البقدونس المفروم. إعجني العجينة لتختلط جيدا بالكركم وتصبح خضراء اللون. في طبق مدهون بالزيت ضعي العجينة. دعي العجينة في مكان دافئ لمدة ٤٠ دقيقة إلى أن يتضاعف حجمها.
6 إلى بقية العجينة أضيفي الشمندر المهروس. إعجني العجينة لتختلط جيدا بالكركم وتصبح حمراء اللون. في طبق مدهون بالزيت ضعي العجينة. دعي العجينة في مكان دافئ لمدة ٤٠ دقيقة إلى أن يتضاعف حجمها.
7 أحضري قالب رغيف مقاس ١٣*٣ بوصة. إدهني القالب بقليل من السمن.
8 على سطح مرشوش بالدقيق مدي العجينة الصفراء لتصبح بسماكة ١ سنتمتر تقريبا. مدي العجينة الخضراء وضعيها على العجينة الصفراء. مدي العجينة الحمراء كذلك وضعيها على العجينة الخضراء. لفي العجينة إلى أن تحصلي على لفافة متناسقة. ضعي العجينة في القالب.
9 غلفي القالب بقطعة من النايلون. ضعي القالب في مكان دافئ لمدة ٤٠ دقيقة إلى أن يتضاعف حجم العجينة ويتكون الرغيف.
10. ثبتي الرف الشبكي في وسط الفرن. سخني الفرن إلى درجة حرارة ١٩٠م.
11. إخبزي التوست الملون لمدة ٣٠ دقيقة إلى أن ييصبح ذهبي اللون.
12. أخرجي التوست من الفرن. ضعي فوطة قطنية نظيفة على التوست ودعيه إلى أن يصبح دافئا ثم قدميه.
