معجنات
الخبز الفرنسي
مقادير الوصفة
1
بياض
بيضة
–
–
دقيق ذرة
1
ملعقة صغيرة
عصير ليمون طازج
1
كوب
ماء دافىء جدا
2/1
ملعقة صغيرة
سكر
4/3
ملعقة صغيرة
ملح
1 4/1
ملعقة صغيرة
خميرة فورية ناعمة
2 2/1
كوب
دقيق
–
–
ماء موضوع في زجاجة بخاخة
طريقة التحضير
1 ضعي 1 كوب دقيق في وعاء الخلاط ، أضيفي الخميرة والملح والسكر ، قلبي المكونات الى ان تختفي الخميرة وتختلط جيدا مع الدقيق .
2 أضيفي الماء وعصير الليمون، ثبتي مضرب التقليب او المضرب الشبكي، شغلي الخلاط على سرعة متوسطة لمدة 30 ثانية الى ان تختلط المكونات مع بعضها، ثم اخفقي لمدة 3 دقيقة .
3 أضيفي بقية الدقيق ( 2/1 1 كوب ) ثم ثبتي مضرب العجين ، شغلي على سرعة بطيئة الى تتكون لديك العجينة، اعجني لمدة 4 – 5 دقائق على سرعة بطيئة الى ان تصبح العجينة ناعمة ولينة الملمس .
4 ضعي العجينة في طبق مدهون وامسحي سطحها بقليل من الزيت، غلفيها واتركيها في مكان دافىء الى ان يتضاعف الحجم .
5 اضغطي على العجينة بخفة لإخراج الهواء ثم غلفيها واتركيها ثانية لحوالي 10 دقائق لترتاح، افردي العجينة على سطح مرشوش بالدقيق لتصبح مستطيل 20 × 12 بوصة تقريبا، لفي العجينة على بعضها (مثل سويسرول) مبتدئة من الناحية العريضة، ثبتي الأطراف جيدا بالضغط عليها الى ان تلتصق ، اجعلي حافتي الرغيف مدببة .
6 انثري بعض دقيق الذرة في الصينية ثم ضعي رغيف الباجيت فوق دقيق الذرة، غلفي بالنايلون واتركي الرغيف في مكان دافىء الى ان يتضاعف الحجم.
7 سخني الفرن لدرجة حرارة 220 س ، امسحي سطح الرغيف ببياض البيض باستعمال فرشاة ناعمة ، استعملي سكين حادة او شفرة لعمل خطوط على سطح الرغيف، اخبزي الرغيف من 25 – 30 دقيقة الى ان يصبح ذهبي اللون. بعد مرور حوالي 15 دقيقة من وقت الخبز افتحي الفرن و رشي بعض ذرات من الماء على الرغيف كل بضعة دقائق( استعملي بخاخ الماء).
8 اخرجي الرغيف من الفرن واتركيه على شبك معدني الى ان يبرد ثم قطعيه حسب الرغبة.
