أطباق جانبية
الزهرة بلبن الجميد
مقادير الوصفة
1
قطعة
لبن جميد
2
ملعقة كبيرة
زيت
1
كيلو
لحم مقطع
1
حبة كبيرة
بصل مقطع أرباع
1
عود
قرفة
10
حبة
هيل
10
حبة
فلفل أسود صحيح
2
رأس
زهرة(قرنبيط)
للتقديم
أرز أصفر
طريقة التحضير
1 أطرقي قطعة الجميد بآلة حادة وضعي في طبق عميق. أغمري الجميد بقليل من الماء. دعيه طوال الليل.
2 ضعي الجميد مع الماء في إبريق الخلاط. شغلي على سرعة متوسطة ليصبح الخليط ناعما. صفي اللبن من خلال مصفاة ناعمة لتحصلي على لبن جميد ناعم جدا.
3 في قدر سميك القاعدة متوسط الحجم ضعي الزيت وضعي القدر على نار متوسطة ليسخن الزيت.
4 أضيفي قطع اللحم وقلبي إلى أن يجف ماؤها. أغمري اللحم بالماء ودعيه يغلي على نار قوية إلى أن تتكون الرغوة. تخلصي من الرغوة. أضيفي البصل، القرفة، الهيل والفلفل. دعي اللحم يطهي إلى أن ينضج تماما.
5 صفي المرق واحتفظي باللحم جانبا.
6 في مقلاة عميقة ضعي مقدار من الزيت بحيث يكون بارتفاع ٢ بوصة تقريبا. ضعي القدر على نار متوسطة ليسخن.
7 قطعي رأس الزهرة إلى زهرات صغيرة. إقلي الزهرات في الزيت الساخن لتصبح ذهبية اللون. ضعي الزهرات على قطعة من ورق المطبخ لتتخلص من الزيت الفائض.
8 في قدر عميق ضعي اللبن الجميد المصفى والمرق، ضعي القدر على نار متوسطة وقلبي إلى أن يغلي اللبن ويصبح متجانسا مع المرق.
9 أضيفي قطع اللحم والزهرة المقلية. دعي الزهرة تطهي مع لبن الجميد لمدة ١٠دقائق ليتسبك المرق.
10. للمزيد من الطم اللذيذ ضعي مقدار ملعقة من الزيت في مقلاة صغيرة وأضيفي قليل من الثوم المهروس، قلبي الثوم على نار متوسطة ليصبح لونه ذهبي فاتح. أضيفي على اللبن الجميد ودعيها تطهي لمدة ٥ دقائق.
