حلويات
القطايف وطريقة عملها مع عجينتها بشكل مفصل
طريقة عمل القطايف بطريقة سهلة مع منال العالم مع كافة مقادير القطايف وحشواتها مثل القشطة وكذلك الامر طريقة عمل عجينة لتقديم أكبر قدر ممكن من الفائدة لستات البيوت ومساعدتهم بحيث تكون سهلة ولذيدة
مقادير القطايف
مقادير القطايف مع مكوناتها وطريقة عملها ستقدم من الشيف منال العالم تباعا. كيث ستقدم المقادير الخاصة بكل مكون من مكونات القطايف ويأتي بعده الشرح التفصيلي لطريقة عملها وتخضيرها وتقديمها
عجينة القطايف
- 2 كوب دقيق
- 1/2 كوب سميد ناعم
- 3 ملعقة كبيرة سكر
- 1 ملعقة صغيرة خميرة فورية ناعمة
- 1 ملعقة صغيرة بيكنج باودر
- 1/2 ملعقة صغيرة ملح
- 1 3/4 كوب ماء دافئ
- 1ملعقة صغيرة ماء الزهر
حشوات قطايف
القشطة
1 1/2
كوب
حليب
1
كوب
كريمة سائلة
1/4
كوب
دقيق
1/4
كوب
نشا
3
ملعقة كبيرة
سكر
1
ملعقة كبيرة
ماء الزهر
اقرأ أيضا لقيمات القاضي مع الشرح المفصل والفيديو
المكسرات
1/2
كوب
بندق مجروش
1/2
كوب
جوز الهند
1/2
كوب
زبيب
1
ملعقة صغيرة
قرفة
للقلي
زيت ذرة أو سمن أو خليط منهما
للتقديم
شيرة (قطر، شربات)
[/tie_list]طريقة عمل القطايف
1 العجينة: في إبريق الخلاط ضعي الدقيق، السميد، السكر، الخميرة، البيكنج باودر، الملح، الماء وماء الزهر، شغلي على سرعة متوسطة إلى أن تحصلي على عجينة سائلة القوام.
2 دعي العجينة في مكان دافئ إلى أن ترتاح لمدة ٣ ساعات مع التقليب بين الحين والآخر لتفرغي العجينة من الفقاعات المتكونة فيها أثناء التخمير.
3 سخني صاج سميك على نار متوسطة ليصبح ساخنا جدا. أحضري صينية واسعة وضعي فيها فوطة قطنية نظيفة.
4 أسكبي عجينة القطايف على الصاج لتكوني قرص متوسط الحجم أو حسب المقاس الذي تفضلين. أتركي القرص على الصاج بدون تحريك أو تقليب إلى أن تتكون فقاعات على سطح القرص وأتركيه إلى أن يجف السطح تماما. باستعمال ملعقة معدنية عريضة أنقلي قرص قطايف على الفوطة في الصينية. أكملي سكب بقية الأقراص لتنتهي كمية العجينة. غطي كل قرص قطايف بالفوطة لحين تحضير الحشو.
5 القشطة: في قدر سميك القاعدة متوسط الحجم ضعي الحليب، الكريمة، الدقيق، النشا والسكر، قلبي المواد بمضرب شبك يدوي ليذوب النشا والسكر، ضعي القدر على نار متوسطة إلى أن تغلي القشطة وتصبح سميكة القوام. دعي القشطة تطهي لمدة دقيقة أو دقيقتين إلى أن تسمك وتتجانس. دعي القشطة تبرد تماما قبل الإستعمال للحشو.
6 المكسرات: في طبق عميق ضعي البندق، الجوز، الزبيب والقرفة، قلبي المواد لتختلط.
7 أمسكي كل قرص وضعي في وسطه مقدار ملعقة كبيرة من القشطة أو المكسرات، أقفلي القرص على الحشو لتحصلي على شكل نصف دائرة. أكملي حشو بقية الأقراص بالقشطة والمكسرات.
8 للقلي: في مقلاة عميقة ضعي السمن والزيت بحيث يكون بارتفاع ٢ بوصة تقريبا. ضعي المقلاة على نار متوسطة ليسخن الخليط.
9 ضعي عدة أقراص محشوة في الزيت الساخن وإقليها لتصبح ذهبية اللون.
10. أخرجي القطايف من الزيت وضعي مباشرة في القطر. إنتظري عدة دقايق ثم أخرجي الأقراص من القطر وقدميها ساخنة.
