حلويات
المامونية
مقادير الوصفة
4
ملعقة كبيرة
سمن
4
ملعقة كبيرة
زبدة
1 2/1
كوب
سميد ناعم
1
كوب
سكر
6
كوب
ماء
1
ملعقة كبيرة
ماء الزهر
خليط الجبن
250
جرام
جبن مجدول مقطع
1
كوب
شيرة (قطر، شربات)
للتزيين
قرفة، فستق حلبي، صنوبر
طريقة التحضير
1 إحضري طبق تقديم واسع.
2 في قدر عميق ضعي السمن والزبدة. ضعي القدر على نار متوسطة إلى أن تذوب الزبدة.
3 أضيفي السميد. باستعمال ملعقة خشبية قلبي السميد باستمرار إلى أن يصبح لونه ذهبي فاتح وتتصاعد رائحته.
4 في قدر عميق ضعي السكر والماء. ضعي القدر على نار متوسطة إلى أن يغلي الماء ويذوب السكر. أضيفي ماء الزهر.
5 أضيفي خليط الماء والسكر. إستمري في تقليب السميد إلى أن يتشرب الماء وتتفتح حباته وينضج تماما ويسمك قوام الخليط.
6 أسكبي المامونية في طبق التقديم.
7 في قدر متوسط الحجم سميك القاعدة ضعي نصف كمية الجبن والشيرة. باستعمال ملعقة خشبية قلبي الجبن بخفة إلى أن يبدأ الجبن بالذوبان. وزعي خليط الشيرة والجبن على المامونية.
8 زيني المامونية بالقرفة، الفستق والصنوبر. وزعي بقية الجبن على المامونية وقدميها ساخنة.
