أطباق رئيسية
المصلي
مقادير الوصفة
4
كوب
أرز
3/4
ملعقة صغيرة
زعفران
1/4
كوب
ماء الورد
1
قطعة
كتف او فخذ خروف
2
ملعقة كبيرة
بهارات مشكلة
3
ملعقة صغيرة
ملح
1/2
ملعقة صغيرة
فلفل اسود
6
فص
ثوم، مفروم ناعم
2
قرن
فلفل اخضرحار، مفروم ناعم
2
ملعقة كبيرة
زنجبيل، مفروم ناعم
1/2
كوب
زيت ذرة
2
حبة كبيرة
بصل، مفروم
2
حبة كبيرة
بطاطس، مفروم
2
حبة كبيرة
طماطم، مقطع ارباع
خليط الارز
2
عود متوسط
قرفة
4-5
حبة
هيل، صحيح
4 – 5
حبة
فلفل اسود، صحيح
2 – 3
قطعة
لومي
1
ملعقة كبيرة
ملح
1/2
كوب
لوز ، مقلي
طريقة التحضير
1اغسلي الأرز مع تغيير الماء عدة مرات الى ان يصبح الماء صافيا، انقعي الأرز في ماء دافىء مملح 30 دقيقة.
2في كوب صغير انقعي الزعفران في ماء الورد، اتركيه جانبا لبضع دقائق.
3في وعاء صغير ضعي البهارات، الملح، الفلفل، الثوم، الشطة والزنجبيل، قلبي ليختلط ثم اقسمي الخليط الى نصفين، وزعي نصف الخليط على اللحم من كافة الجوانب. اتركيه 15 – 20 دقيقة ليتشبع بنكهةالبهارات.
4سخني 2 ملعقة كبيرة من الزيت في قدر كبير، قلبي اللحم على كافة الجوانب الى ان يصبح ذهبي اللون. اضيفي كوب من الماء، غطي القدر واتركي يطهى على نار هادئة 60 – 70 دقيقة الى ان ينضج اللحم مع اضافة قليل من الماء حسب الحاجة.
5في قدر كبير ضعي 12 كوب من الماء، اضفي القرفة، الهيل، الفلفل، اللومي والملح. دعيه يغلي ثم اضيفي الأرز واسلقيه 6 – 8 دقائق الى ان يقترب الأرز من النضج. صفي الأرز.
6في قدر متوسط الحجم سخني بقية الزيت، اضيفي البصل وقلبي الى ان يصبح ذهبي اللون، اضيفي بقية خليط الثوم والبهارات، قلبي الى ان يصبح ذهبي اللون. اضيفي البطاطس وقلبي 2 – 3 دقيقة.
7اضيفي الطماطم، واللحم مع الصلصة المتبقيه معه، وزعي فوقه الأرز، اضيفي 4 كوب من الماء، دعيه يغلي ثم غطي القدر وخففي النار واتركي يطهى بهدوء 25 – 30 دقيقة الى ان ينضج الأرز. وزعي فوقه خليط الزعفران وماء الورد. ضعي الأرز في طبق التقديم ، ضعي فوق اللحم ثم زينيه باللوز المقلي.
