أطباق رئيسية
المقلوبـة
مقادير الوصفة
3
كوب
أرز بسمتي كنتري
3
حبات متوسطة
باذنجان
1 1/2
كيلو
لحم ، قطع
1
حبة كبيرة
بصل ، أرباع
1
ملعقة كبيرة
ملح
1
ملعقة صغيرة
بهارات مشكلة
1
ملعقة صغيرة
قرفة مطحون
1/4
ملعقة صغيرة
فلفل اسود
3/4
ملعقة صغيرة
كركم مطحون
3
ملعقة كبيرة
سمن جي
1
حبة كبيرة
بصل ، شرائح
1/2
كوب
مكسرات مقلية
طريقة التحضير
1سلي الأرز وانقعيه في ماء دافئ من 15 – 20 دقيقة، صفيه.
2 قشري الباذنجان، قطعيه الى شرائح 1 سم، انثري عليه بعض الملح واتركيه جانبا لحوالي 30 دقيقة. اقلي الباذنجان في الزيت ثم اتركيه على ورق نشاف لتتخلصي من الزيت الفائض.
3 ضعي اللحم والبصل المقطع الى ارباع والملح والبهارات في قدر كبير، أضيفي من 6 –7 كوب ماء، غطي القدر واسلقي اللحم الى ان ينضج من 50 – 60 دقيقة. ضعي اللحم جانبا، صفي المرق واضيفي مزيد من الماء ليصبح المقدار 5 كوب.
4 في قدر كبير، اقلي شرائح البصل بالزيت او السمن الى ان يصبح ذهبي اللون، رصي فوقه اللحم ثم الباذنجان المقلي على الجوانب، ضعي الأرز فوق الباذنجان.
5 أضيفي المرق بحرص، سخني الى ان يغلي ثم غطي القدر واتركيه على نار هادئة 30 – 35 دقيقة الى ان ينضج الأرز.
6 اقلبي المقلوبة على طبق تقديم مستدير، زينيها بالمكسرات.
