وصفات سريعة
المكرونة
مقادير الوصفة
2
كوب
دقيق
3
حبة كبيرة
بيض
1
ملعقة صغيرة
ملح
1
ملعقة كبيرة
زيت زيتون
–
—
ماء (حسب الحاجة)
للتقديم
صلصة مكرونة جاهزة
طريقة التحضير
1 ضعي الدقيق والملح في وعاء الخلاط، اعملي تجويف في الوسط وأضيفي البيض والزيت، ثبتي أداة العجن.
2 شغلي على سرعة بطيئة الى ان يمتزج البيض ثم على سرعة متوسطة ، الى ان تبدأ العجينة بالتشكيل، اذا لاحظت ان العجينة جافة ولم تتشكل معك أضيفي ماء بالتدريج (ملعقة واحدة) ثم استمري بتشغيل الخلاط الى ان تتشكل العجينة، يجب تكون العجينة جامدة
3 اعجني على سرعة بطيئة من 4 – 6 دقائق. شكلي العجينة على شكل كرة و غلفيها بالنايلون. دعيها ترتاح.
4 احضري صينية واسعة، ضعي فيها فوطة قطنية نظيفة وانثري عليها بعض الدقيق.
5 اقطعي العجينة الى أربعة أجزاء ، دائما غطي العجينة التي لن تستعمليها لكي لا تجف.(
6 أنثري قليل من الدقيق على العجينة وافرديها باستعمال ماكينة الباستا( ماكينة رق المعكرونة) الى مستطيل رقيق.
7 أنثري بعض الدقيق كلما احتاج الأمر كي لا تلتصق العجينة بالماكينة.
8 ضعي المستطيل المتكون لديك على سطح مرشوش بالدقيق وقطعي حسب الشكل المرغوب (أشرطة طويلة للفيتوتشينيي، مستطيلات للزانيا، أصابع للسباجيتي…)
9 بعد تقطيع العجينة الى الشكل المطلوب، ضعيها متباعدة عن بعضها على الفوطة في الصينية، او علقيها على المنشر الخاص بالمكرونة. اتركي المكرونة مكشوفة لكي تجف حوالي 10 دقائق ثم اسلقيها .
10) حفظ العجينة: اتركي المكرونة لتجف تماما وتصبح يابسة، ثم ضعيها في كيس من النايلون او وعاء محكم الإغلاق واحفظيها في مكان جاف. استعملي المكرونة المنزلية تماما مثل المكرونة الجاهزة.
11) سلق المكرونة : اسلقي المكرونة في ماء غزير، أضيفي ملعقة كبيرة الملح لكل 3 لتر من الماء، ضعي قليل من الزيت اذا استعملت عجينة منزلية، دعي الماء يغلي ثم اسقطي فيه المكرونة، قلبيها قليلا لكي تتفكك عن بعضها.
12) اسلقي من 6 – 8 دقائق ويتوقف ذلك على حجم وشكل ونوع وكمية الباستا، لا داعي لشطف الباستا بعد سلقها، صفيها واستعمليها مباشرة، الشطف يمنع التصاق الصلصة جيدا على جوانب الباستا.
13) في قدر عميق، سخني الصلصة على نار متوسطة الى ان تصبح دافئة جدا، أضيفي المكرونة وقلبي على نار هادئة لتتغطى جيدا بالصلصة.
14) اسكبي المكرونة في طبق تقديم ساخن وقدميها مباشرة.
