أطباق رئيسية
باذنجان بالبشاميل – رمضان 2013
مقادير الوصفة
6
حبة متوسطة
باذنجان
الحشو
1
ملعقة كبيرة
زيت زيتون
200
جرام
لحم مفروم
1
حبة متوسطة
بصل مفروم
1
ملعقة صغيرة
بهارات مشكلة
1
ملعقة صغيرة
ملح
1/4
ملعقة صغيرة
فلفل اسود
2
حبة كبيرة
طماطم مقشر مفروم
3
ملعقة كبيرة
معجون طماطم
1/2
كوب
بقدونس مفروم
البشاميل
2
ملعقة كبيرة
زبدة
3
ملعقة كبيرة
دقيق
1 1/2
كوب
حليب
1/4
ملعقة صغيرة
ملح
2
كوب
جبن موزاريللا مبروش
للقلي
زيت ذرة
طريقة التحضير
1 باستعمال سكين حادة تخلصي من عنق الباذنجان. قشري الباذنجان على شكل خطوط. إقطعي كل حبة باذنجان طوليا إلى نصفين.
2 في مقلاة عميقة ضعي مقدار من الزيت بحيث يكون بارتفاع ٢ بوصة تقريبا.
3 إقلي الباذنجان إلى أن يصبح ذهبي اللون. باستعمال ملعقة ذات ثقوب أنقلي الباذنجان على قطعة من ورق المطبخ ليتخلص من الزيت الفائض.
4 الحشو: في مقلاة واسعة ضعي الزيت. ضعيالمقلاةعلىنارمتوسطة. أضيفي اللحم وقلبي إلى أن يصبح لونه بني غامق ويجف ماؤه. أضيفي البصل، البهار، الملح والفلفل. قلبي البصل إلى أن يلين. أضيفي الطماطم ومعجون الطماطم. قلبي الطماطم مع اللحم لمدة دقيقتين.
5 البشاميل: في قدر متوسط الحجم ضعي الزبدة والدقيق. ضعي القدر على نار متوسطة. باستعمال مضرب شبك يدوي قلبي الدقيق إلى أن يصبح لونه ذهبي فاتح. أضيفي الحليب مع استمرار التقليب إلى أن يذوب الدقيق في الحليب. إستمري في التقليب إلى أن تتكون صلصة البشاميل وتغلي لمدة دقيقتين. أبعدي القدر عن النار وأضيفي نصف كمية الجبن.
6 في طبق فرن مناسب للتقديم على المائدة ضعي قطع الباذنجان بحيث تكون جهة القطع للأعلى. وزعي الحشو على قطع الباذنجان. وزعي البشاميل على الباذنجان لتغطيه تماما. وزعي بقية جبن الموزاريللا على البشاميل.
7 ضعي الباذنجان بالبشاميل في الفرن لمدة ٣٠ دقيقة إلى أن يتسبك ويصبح البشاميل ذهبي اللون.
