أطباق رئيسية
باذنجان محشي بالبرغل والحمص
مقادير الوصفة
1
كيلو
باذنجان حجم صغير
1
كوب
برغل خشن
1
كوب
بقدونس مفروم
2
حبة متوسطة
طماطم مفروم ناعم
1
حبة متوسطة
فلفل أحمر حلو مفروم ناعم
1
كوب
حمص مسلوق
2
ملعقة صغيرة
ملح
1/4
ملعقة صغيرة
فلفل اسود
1
ملعقة صغيرة
بهارمشكل
1/2
ملعقة صغيرة
كمون
1/4
ملعقة صغيرة
قرفة
1/4
ملعقة صغيرة
شطة
2
ملعقة كبيرة
زيت زيتون
صلصة الطماطم
1
ملعقة كبيرة
نعناع مفروم ناعم
1
ملعقة كبيرة
دبس رمان
1
ملعقة كبيرة
معجون طماطم
3
فص
ثوم مهروس
5
كوب
ماء
طريقة التحضير
1باستعمال مقورة الخضروات فرغي الباذنجان من اللب.
2إغسلي البرغل عدة مرات ثم صفيه من الماء.
3ضعي البرغل في طبق عميق. أضيفي البقدونس، الطماطم، الفلفل، الحمص، الملح ، الفلفل، البهار، الكمون، القرفة، الشطة والزيت. قلبي المواد لتختلط.
4إحشي حبات الباذنجان بالبرغل لتملئي ثلثيها.
5ضعي الباذنجان في قدر متوسط الحجم.
6صلصة الطماطم: في طبق عميق ضعي النعناع، الدبس، معجون الطماطم، الثوم والماء. باستعمال مضرب شبك يدوي قلبي المواد لتحصلي على صلصة متجانسة. وزعي الصلصة على الباذنجان.
7ضعي الباذںجان على نار متوسطة إلى أن تغلي الصلصة. دعي الباذںجان على النار لمدة ٤٠ دقيقة إلى ينضج تماما.
8أخرجي الباذںجان من القدر. ضعي في طبق للتقديم. أسكبي الصلصة في طبق جانبي وقدمي مباشرة.
