وصفات سريعة
باستا مع صلصة الطماطم
مقادير الوصفة
عجينة المكرونة:
2
كوب
دقيق
2
حبة كبيرة
بيض
1
ملعقة صغيرة
ملح
سلق المكرونة:
2
ملعقة صغيرة
ملح
1
ملعقة كبيرة
زيت ذرة
الصلصة:
2
ملعقة كبيرة
زيت زيتون
1
حبة متوسطة
بصل مفروم
2
فص
ثوم مهروس
1
كوب
طماطم مجففة
4
حبة متوسطة
طماطم، مفروم
2
ملعقة كبيرة
ملح (حسب الرغبة)
1/2
ملعقة صغيرة
فلفل أسود
للتقديم:
–
جبن بارميزان
طريقة التحضير
1عجينة المكرونة: ضعي الدقيق والملح، اعملي تجويف في الوسط وأضيفي البيض بالتدريج، بإستعمال الشوكة قلبي الى ان يمتزج البيض وتختلط المواد جيدا.
2ضعي العجينة في وعاء الخلاط، ثبتي مضرب العجين وشغلي على سرعة بطيئة لتتكون لديك عجينة قاسية وغير متماسكة. هذا النوع من العجينة طبيعي عند عمل عجينة المكرونة أو الباستا. عجينة المكرونة لا بد أن تكون قاسية قليلا.
3إعجني العجينة بين يديك بخفة كي تتماسك ثم ضعيها العجينة في طبق عميق وغلفيها بقطعة من النايلون أو فوطة قطنية نظيفة. دعي العجينة لترتاح لمدة نصف ساعة على الأقل.
4أنثري قليل من الدقيق على العجينة وافرديها باستعمال ماكينة الباستا (ماكينة رق المعكرونة) او النشابة الى مستطيل رقيق.
5أنثري بعض الدقيق على المستطيل المتكون لديك، باستعمال سكين حادة (او ماكينة الباستا) قطعي العجينة الي أشرطة طويلة للفيتوتشينيي.
6لسلق المكرونة: في قدر واسعة على النار، ضعى 6 أكواب من الماء، أضيفي الملح واسكبي الزيت. دعي الماء يغلي بقوة، ثم أضيفي المعكرونة، وقلبيها حتى تتأكدي من عدم التصاقها، ودعيها تطهى إلى أن تنضج.
7الصلصة: في قدر عميق، ضعي زيت الزيتون، البصل والثوم، قلبي الى ان يصبح لون البصل ذهبي فاتح. اضيفي الطماطم المجففة، الطماطم، الملح والفلفل، اضيفي كوب من الماء، دعي الصلصة تطهي على النار الى ان تتسبك.
8أضيفي المكرونة على الصلصة وقلبي على نار هادئة لتتغطى جيدا بالصلصة.
9اسكبي المكرونة في طبق تقديم، انثري الجبن البارميزان وقدميها مباشرة.
