أطباق رئيسية
باف باللحم 2012
مقادير الوصفة
العجينة
3
كوب
دقيق
1
كوب
دقيق أسمر
1
ملعقة صغيرة
ملح
1/4
ملعقة صغيرة
فلفل اسود
2
ملعقة كبيرة
نشا
3/4
كوب
زيت ذرة
1
حبة كبيرة
بيض
3/4
كوب
ماء
الحشو
2
ملعقة كبيرة
زيت
200
جرام
لحم مفروم
1
حبة متوسطة
بصل مفروم
1
فص
ثوم مهروس
1
ملعقة صغيرة
بهار مشكل
1
ملعقة صغيرة
ملح
1/4
ملعقة صغيرة
فلفل أسود
2
قرن
فلفل أخضر مفروم
1/2
كوب
بقدونس مفروم
للقلي
زيت ذرة
طريقة التحضير
1 العجينة: في وعاء الخلاط ضعي الدقيق، الدقيق الأسمر، الملح، الفلفل والنشا. ثبتي مضرب العجين. شغلي على سرعة بطيئة لتخلتط المواد.
2 أضيفي الزيت وشغلي على سرعة بطيئة إلى أن يصبح الخليط كفتات الخبز.
3 في طبق عميق ضعي البيض والماء. باستعمال مضرب شبك يدوي قلبي المواد لتختلط.
4 أضيفي الخليط على خليط الدقيق. شغلي على سرعة متوسطة إلى أن تتكون العجينة وتنفصل عن حواف الوعاء. شغلي على سرعة بطيئة لمدة ٥ دقائق.
5 قطعي العجينة إلى ٥ قطع. ضعي العجينة في طبق واسع واغمريها بالزيت. غلفي العجينة بالنايلون. دعي العجينة لترتاح لمدة نصف ساعة تقريبا.
6 الحشو: في مقلاة واسعة ضعي الزيت. ضعي المقلاة على نار متوسطة إلى أن يسخن الزيت.
7 أضيفي اللحم. باستعمال ملعقة خشبية قلبي اللحم إلى أن يجف ماؤه. أضيفي البصل، الثوم، البهار، الملح، الفلفل الأسود والفلفل الأخضر. قلبي اللحم لعدة دقائق إلى أن يلين البصل وينضج اللحم تماما.
8 أبعدي المقلاة عن النار وأضيفي البقدونس. قلبي لتختلط المواد.
9 على طاولة المطبخ ضعي قطعة من العجينة وبأطراف أصابعك وباطن الكف مدي العجينة لتصبح بسماكة ٥ ملم تقريبا. باستعمال قطاعة بسكويت مستديرة بقطر ٥ بوصة قطعي العجينة إلى دوائر.
10. باستعمال ملعقة طعام وزعي الحشو في قطع العجينة. أقفلي العجينة على الحشو لتصبح على شكل نصف دائرة. ثبتي الأطراف جيدا. يمكنك استعمال الأداة الخاصة لتشكيل العجينة على شكل نصف دائرة.
11. في مقلاة عميقة ضعي مقدار من الزيت بحيث يكون بارتفاع ٢ بوصة تقريبا. ضعي المقلاة على نار متوسطة.
12. إقلي باف اللحم إلى أن يصبح لونه ذهبي فاتح. باستعمال ملعقة ذات ثقوب أنقلي باف اللحم على قطعة من ورق المطبخ لتتخلص من الزيت الفائض.
13. قدمي باف باللحم ساخنة.
