أطباق رئيسية
برياني الدجاج 2
مقادير الوصفة
3
ملعقة كبيرة
زيت ذرة
1/2
ملعقة صغيرة
هيل، ناعم
1/2
ملعقة صغيرة
فلفل اسود
1/2
ملعقة صغيرة
شطة مجروشة
1/2
ملعقة صغيرة
كركم
1 1/2
ملعقة صغيرة
كمون، ناعم
2
ملعقة صغيرة
بهارات برياني
2
ملعقة صغيرة
ملح
2
حبة كبيرة
بصل، مفروم ناعم
4
فص
ثوم، مفروم
1
ملعقة كبيرة
زنجبيل، مفروم
2
حبة كبيرة
طماطم،مقشر، مفروم
1/2
كوب
زبادي
1
عود
قرفة
4
قطع
فيليه دجاج، مقطع
1/2
كوب
كزبرة خضراء،مفرومة
خليط الأرز:
1/4
كوب
ماء ورد
1
ملعقة صغيرة
زعفران
2
كوب
ارز بسمتي
3
ملعقة كبيرة
سمن
1
حبة كبيرة
بصل، مفروم ناعم
1
عود
قرفة
1 1/2
ملعقة صغيرة
ملح
4
كوب
مرق دجاج
للتقديم
زبيب مقلي، لوز مقلي
طريقة التحضير
1 في قدر صغير( ) سخني الزيت، اضيفي الهيل، الفلفل الأسود والفلفل الحار، الكركم، الكمون، بهارات البرياني والملح، قلبي لدقيقة ، اضيفي البصل، الثوم والزنجبيل قلبي الى ان يصبح ذهبي اللون، اضيفي الطماطم، الزبادي، القرفة، غطي القدر واتركيه على نار هادئة 5 دقائق الى ان تحصلي على صلصة.
2 اضيفي الدجاج، الكزبرة، وربع كوب ماء، غطي القدر واتركيه على نار هادئة 20 دقيقة لينضج الدجاج .
3 خليط الأرز: انقعي الأرز في ماء مملح 15 دقيقة.انقعي الزعفران في ماء الورد.
4 في قدر () سخني السمن، البصل والزنجبيل وقلبي ليصبح ذهبي اللون، اضيفي القرفة والملح، الأرز، قلبي على نار متوسطة الى ان يتغطى الأرز بالسمن، اضيفي الزعفران وماء الورد والمرق، اتركيه على نار قوية الى ان يتشرب الأرز معظم المرق، اضيفي خليط الدجاج. غطي القدر واتركيه على نار هادئة 25 دقيقة الى ان ينضج الأرز. ضعي البرياني في طبق التقديم، وزعي فوقه الزبيب واللوز.
