أطباق رئيسية
برياني الكفتة 2012
مقادير الوصفة
3
كوب
أرز
1/2
ملعقة صغيرة
زعفران
2
ملعقة كبيرة
ماء الورد
2
حبة كبيرة
بصل، مفروم ناعم
5-4
فص
ثوم مفروم ناعم
1
ملعقة كبيرة
زنجبيل مفروم ناعم
2-1
قرن
فلفل اخضر حار، مفروم
5-4
ملعقة كبيرة
سمن أو زيت الذرة
2
ملعقة صغيرة
ملح
1/2
ملعقة صغيرة
فلفل أسود
1
ملعقة صغيرة
كركم
2
ملعقة صغيرة
بهارات البرياني
4
كوب
مرق أو ماء
خليط اللحم:
400
جرام
لحم مفروم
1/2
كوب
بقدونس مفروم
2
ملعقة كبيرة
بقسماط
1
ملعقة صغيرة
ملح
1/4
ملعقة صغيرة
فلفل أسود
1
ملعقة صغيرة
بهار مشكل
طريقة التحضير
1 انقعي الزعفران في ماء الورد.
2 في وعاء ضعي البصل، الثوم، الزنجبيل والفلفل الحار، قلبي جيدا، اقسمي الخليط الى جزئين.
3 في وعاء ضعي نصف كمية خليط البصل والزنجبيل، اضيفي اللحم، البقدونس، البقسماط، الملح، الفلفل والبهار، شكلي خليط اللحم الى اصابع.
4 في قدر متوسط سخني 2 ملعقة كبيرة سمن، قلبي اصابع الكفتة في السمن 4 – 5 دقائق الى ان تصبح ذهبية اللون، اتركيه جانبا. الى نفس القدر اضيفي بقية السمن وبقية خليط البصل والزنجبيل، قلبي 3 – 4 دقيقة الى ان يذبل البصل. اضيفي البصل، الفلفل، الكركم، البهار، الملح والفلفل.
5أضيفي الأرز، قلبي جيدا، ثم اضيفي المرق، اطبخي 1 – 2 دقيقة الى ان يتناقص مقدار المرق. ضعي اصابع الكفتة المحمرة على سطح الأرز. وزعي فوقه خليط ماء الورد والزعفران. لا تحركي الأرز. غطي القدر واتركيه على نار هادئة 15 – 20 دقيقة الى ان ينضج الأرز.
6أسكبي الأرز في طبق تقديم وزيني بالطماطم والبقدونس المفروم.
