أطباق رئيسية
برياني اللحم
مقادير الوصفة
3
كوب
أرز الوليمة
2/1
ملعقة صغيرة
زعفران
4/1
كوب
ماء الورد
1
كيلو
لحم مقطع، غنم او بقر
1
حبة متوسطة
بصل، ارباع
5-4
حبة
هيل
4-3
ورقة
غار
1
عود
قرفة
10-8
حبة
قرنفل، صحيح
10-8
حبة
هيل ، صحيح
2
ملعقة كبيرة
ملح
4
ملعقة كبيرة
زيت ذرة او سمن
2
حبة كبيرة
بصل، مفروم
4
فص
ثوم ، مهروس
1
ملعقة صغيرة
زنجبيل ، مفروم
2
ملعقة كبيرة
بهار مشكل
1
كوب
زبادي ( روب )
2/1
كوب
نعناع ، مفروم
2/1
كوب
كزبرة ، مفروم
3
حبة كبيرة
بيض مسلوق، مقطع
طريقة التحضير
1 اغسلي الأرز مع تغيير الماء عدة مرات الى ان يصبح الماء صافيا، انقعي الأرز في ماء دافىء مملح لحوالي 30 دقيقة.
2 انقعي الزعفران في ماء الورد.
3 في قدر متوسط الحجم ، ضعي اللحم، اغمريه بالماء، اضيفي البصل المقطع، الهيل، الغار، القرفة، القرنفل، الملح والفلفل الأسود. اغلي 45 – 60 دقيقة الى ان ينضج اللحم. اخرجي قطع اللحم واتركيه جانبا، صفي المرق واحتفظي بأربعة أكواب من المرق.
4 في قدر متوسط سخني الزيت او السمن، اضيفي البصل المفروم، الثوم والزنجبيل، اطبخي الى ان يصبح البصل غامق اللون.
5 اضيفي اللحم المسلوق، اضيفي البهار وقلبي 4 – 5 دقيقة الى ان يصبح اللحم ذهبي اللون. اضيفي النعناع، الزبادي، خليط الزعفران وماء الورد، اطبخي 4 – 5 دقيقة الى ان يتكون صلصة سميكة.
6 في قدر متوسط اغلي المرق، اضيفي الأرز الى المرق ، اطبخي الى ان ينضج الأرز.
7 اضيفي نصف مقدار الأرز المطبوخ الى خليط اللحم والصلصة، قلبي بهدوء ليختلط. وزعي بقية الأرز فوق الخليط، لا تحركيه. غطي القدر واتركيه يطهى بهدوء 10 – 15 دقيقة الى ان يتشرب الأرز بنكهة اللحم والبهارات. قدميه مع البيض المسلوق وبعض الكزبرة الخضراء.
