حلويات
بسكويت محشي بالتمر 2012
مقادير الوصفة
العجينة
2 4/3
كوب
دقيق
1
ملعقة صغيرة
هيل
4/1
ملعقة صغيرة
ملح
4/1
ملعقة صغيرة
بيكنج باودر
1
كوب
زبدة لينة
2/1
كوب
سكر ناعم بودرة
2
حبة كبيرة
بيض
الحشو
2
ملعقة كبيرة
زبدة
1
كوب
تمر معجون أو مقطع
2/1
ملعقة صغيرة
هيل
2/1
ملعقة صغيرة
قرفة
1
ملعقة كبيرة
حليب
للتقديم
فستق حلبي ناعم، لوز شرائح مفتت، جوز او بندق ن
طريقة التحضير
1 العجينة: في طبق عميق ضعي الدقيق، الهيل، الملح والبيكنج باودر. قلبي الدقيق بالشوكة لتختلط المواد.
2 في وعاء الخلاط ضعي الزبدة والسكر. ثبتي المضرب الشبكي. شغلي على سرعة متوسطة لمدة ٣ دقائق إلى أن يصبح الخليط كريمي وهش القوام.-
3 أضيفي بيضة وشغلي على سرعة متوسطة إلى أن تختفي تماما. أضيفي البيضة الثانية وشغلي على سرعة متوسطة إلى أن تختفي تماما. أضيفي الفانيليا.
4 أبعدي المضرب الشبكي وثبتي مضرب التقليب. أضيفي الدقيق وشغلي على سرعة متوسطة إلى أن تتكون العجينة.
5 شكلي العجينة إلى قرص. غلفي العجينة بقطعة من النايلون وضعي في البراد لمدة ساعة.
6 الحشو: في قدر سميك القاعدة متوسط الحجم ضعي الزبدة. ضعي القدر على نار متوسطة إلى أن تذوب الزبدة. أضيفي التمر، الهيل والقرفة. باستعمال ملعقة بلاستيكة عريضة قلبي التمر إلى أن يلين. أضيفي الحليب بالتدريج وقلبي التمر إلى أن تتكون كريمة تمر ناعمة ومتجانسة. دعي الحشو جانبا ليبرد.
7 ثبتي الرف الشبكي في وسط الفرن. سخني الفرن إلى درجة حرارة ١٨٠م.
8 أحضري صواني قصيرة الحافة.
9 لتشكيل البسكويت: بين قطعتين من ورق الزبدة ضعي العجينة. باستعمال النشابة مدي العجينة لتصبح بسماكة ٥ ملم تقريبا.
10. باستعمال قطاعة بسكويت مستديرة قطعي العجينة إلى دوائر.
11. ضعي قطع البسكويت في الصواني مع ترك مسافة ١ بوصة بين كل قطعة والأخرى.
12. ضعي البسكويت في الفرن لمدة ١٠ دقائق إلى أن يصبح القاع ذهبي اللون.
13. أخرجي البسكويت من الفرن. باستعمال ملعقة معدنية عريضة أنقلي قطع البسكويت على شبك معدني ودعيه ليبرد تماما.
14. في أطباق عميقة ضعي الفستق، اللوز، الجوز وجوز الهند.
15. باستعمال سكين معدنية عريضة وزعي قليل من الحشو على نصف قطع البسكويت. ضعي بقية القطع على الحشو واضغطي عليها بخفة لتلتصق ويخرج قليل من الحشو على الحواف.
16. دحرجي قطع البسكويت في المكسرات لتغطي الحواف.
17. ضعي البسكويت في طبق للتقديم.
