حلويات
بقلاوة بالسميد والمكسرات
مقادير الوصفة
1
باكيت
عجينة البقلاوة (الكلاج)
الحشو:
4 1/4
كوب
حليب
3/4
كوب
سميد ناعم
1
قطعة
قشرة ليمون
1 1/4
كوب
سكر
4
حبة كبيرة
بيض
1
ملعقة صغيرة
فانيليا سائلة
1
ملعقة كبيرة
ماء الزهر
1/2
كوب
فستق حلبي مجروش
1/2
كوب
جوز مجروش
1/2
كوب
زبدة مذابة
1/4
كوب
زيت ذرة
للتقديم:
1/4
كوب
سكر ناعم بودرة
1
ملعقة صغيرة
قرفة
طريقة التحضير
1 سخّني الفرن إلى درجة حرارة 180مْ. ثبّتي الرف الشبكي الأوسط. أحضري صينية 13×9 عالية الحافة
2 الحشو: في قدر متوسط الحجم ضعي الحليب، السميد وقشرة الليمون، سخّني على نار متوسطة مع التقليب إلى أن يغلي الحليب وتتفتح حبات السميد ويسمك الخليط. تخلّصي من قشرة الليمون.
3 في طبق صغير ضعي السكر، البيض والفانيليا، باستعمال مضرب شبك يدوي قلّبي لتختلط المواد جيدا.
4 أضيفي قليل من خليط ا لحليب والسميد فوق خليط البيض وقلّبي إلى أن تختلط المواد ويصبح البيض بدرجة حرارة الخليط، أسكبي الخليط فوق بقية خليط الحليب والسميد في القدر وقلّبي على نار متوسطة إلى أن يغلي الخليط ويصبح جامد القوام. أبعدي القدرعن النار وأضيفي ماء الزهر. أتركيه ليبرد تماما.
5 في طبق صغير ضعي الفستق والجوز، قلّبي لتختلط المكسرات.
6 في طبق صغير آخر ضعي الزبدة والزيت، أحضري فرشاة عريضة.
7 ضعي رقاقتين من البقلاوة في قاع الصينية بحيث يبقى جزء منها خارج حواف الصينية. باستعمال الفرشاة إدهني الرقاقات بخليط الزبدة.
8 ضعي رقاقتين وادهني بالزبدة، كرّري وضع الرقاقات ودهنها بخليط الزبدة لتكملي نصف كمية الرقاقات.
9 وزّعي نصف كمية الحشو على الرقاقات، وزّعي خليط الفستق والجوز، وزّعي بقية الحشو.
10. إثني حواف العجينة على الحشو، ضعي رقاقتين من العجينة لتغطي السطح، إدهنيها بالزبدة، كرّري العملية لتكملي بقية الرقاقات مع دهنها بالزبدة .
11. باستعمال سكين حادة إقطعي الطبقة العليا من البقلاوة بالشكل المفضل مع مراعاة عدم الوصول إلى الحشو.
12. إخبزي البقلاوة لمدة 35 دقيقة إلى أن تصبح ذهبية اللون.
13. أخرجي البقلاوة من الفرن وأنثري السكروالقرفة مباشرة، دعيها لتبرد قليلا قبل التقطيع للتقديم. قدميها دافئة.
