أطباق جانبية
بيكاتا مشروم مع صلصة المستردة
مقادير الوصفة
1
قطعة
فيليه
1
حبة كبيرة
بصل
1
ملعقة كبيرة
معجون مستردة
1
ملعقة صغيرة
ملح
1/2
ملعقة صغيرة
فلفل اسود
1
ملعقة كبيرة
خل
2
ملعقة كبيرة
عصير ليمون
3
ملعقة كبيرة
زبدة
3
ملعقة كبيرة
زيت زيتون
2
ملعقة كبيرة
دقيق
10
حبة
مشروم، شرائح
1/2
كوب
كريمة سائلة
1
ملعقة كبيرة
معجون مستردة
1
كوب
ماء أو مرق
للتقديم
خضروات مسلوقة/ بقدونس مفروم
طريقة التحضير
1 في طبق واسع ضعي قطعة الفيليه.
2 باستعمال مبرشة الخضروات ابرشي البصل وضعي على اللحم.
3 أضيفي معجون المستردة، الملح، الفلفل، الخل وعصير الليمون. ادعكي قطعة الفيليه بخليط البصل والبهارات لتتغطى تماما وتتشرب بطعم التتبيلة.
4 غطي الفيليه بقطعة من النايلون وضعي في البراد لعدة ساعات او طوال الليل.
5 باستعمال سكين حادة قطعي الفيليه إلى شرائح بسماكة ١ سنتيمتر. ضعي قطع الفيليه على قطعة من ورق الزبدة. ضعي عليها قطعة من ورق الزبدة واطرقي بمطرقة اللحم لتصبح القطع رقيقة بسماكة نصف سنتيمتر تقريبا.
6 في مقلاة عريضة ضعي مقدار ٢ ملعقة كبيرة من الزبدة والزيت. ضعي المقلاة على نار متوسطة لتذوب الزبدة.
7 ضعي الدقيق في طبق عميق.
8 اغمسي قطعة الفيليه في الدقيق لتتغطى بطبقة رقيقة وضعيها مباشرة في المقلاة في الزيت. انتظري لمدة ٣-٤ دقائق إلى أن يصبح القاع ذهبي اللون ثم اقلبي على الجهة الثانية وانتظري لمدة ٣-٤ دقيقة ليصبح ذهبي اللون.
9 اخرجي قطع اللحم من المقلاة وضعي في طبق جانبي.
10. أضيفي المشروم إلى نفس المقلاة وقلبي إلى أن يلين قليلا.
11. أضيفي الكريمة، الماء ومعجون المستردة، قلبي المكونات لتغلي الصلصة لمدة دقيقة.
12. اعيدي قطع اللحم للمقلاة ودعيه يطهي على نار متوسطة لمدة ١٠ دقائق لينضج اللحم جيدا.
13. اسكبي بيكاتا المشروم، زيني بالبقدونس وقدمي مع الخضار المسلوق
