حلويات
تورتة الفستق الحلبي
مقادير الوصفة
الكيك
75
جرام
شوكولاتة
3
ملعقة كبيرة
زبدة
3/1
كوب
دقيق
1
ملعقة كبيرة
بودرة الكاكاو السادة
4/1
ملعقة صغيرة
بيكنج باودر
1
رشة صغيرة
ملح
2
حبة كبيرة
بيض
1
حبة كبيرة
صفار البيض
3/1
كوب
سكر ناعم الحبيبات
1
ملعقة صغيرة
فانيليا سائلة
كريمة الفستق
3
ملعقة كبيرة
ماء
2
ملعقة صغيرة
جيلاتين سادة
1
كوب
كريمة
1 2/1
كوب
حليب
3/1
كوب
فستق حلبي مطحون
2/1
كوب
سكر ناعم الحبيبات
4/1
حبة كبيرة
صفار البيض
للتزيين
فستق حلبي مطحون
طريقة التحضير
1 ثبتي الرف الشبكي في وسط الفرن. سخني الفرن إلى درجة حرارة ١٨٠م.
2 أحضري قالب مقاس ٨ بوصة. إدهني القالب بالسمن. ضعي قطعة من ورق الزبدة في قاع القالب. أنثري قليل من الدقيق في القالب لتغطي الحواف.
3 في قدر صغير ضعي كمية من الماء. ضعي القدر على نار متوسطة إلى أن يغلي الماء. في كوب مكيال ضعي الشوكولاتة والزبدة. ضعي الكوب في القدر. باستعمال ملعقة بلاستيكية عريضة قلبي الشوكولاتة إلى أن تذوب وتتجانس مع الزبدة.
4 على قطعة من ورق الزبدة أنخلي الدقيق، بودرة الكاكاو، البيكنج باودر والملح.
5 في وعاء الخلاط ضعي البيض، صفار البيض، السكر والفانيليا. ضعي الوعاء على قدر به ماء ساخن على نار هادئة. باستعمال مضرب شبكي قلبي البيض والسكر إلى ان يصبح البيض دافئا فقط.
6 أعيدي وعاء الخلاط على الجهاز. ثبتي المضرب الشبكي. شغلي الخلاط على سرعة متوسطة إلى أن يتضاعف حجم البيض ويصبح هشا وكريمي القوام.
7 أبعدي الوعاء عن الخلاط. أنثري خليط الدقيق والكاكاو على البيض. وزعي خليط الشوكولاتة والزبدة. باستعمال ملعقة بلاستيكية قلبي المواد لعدة ثواني لتختلط. أسكبي الخليط في القالب.
8 إخبزي الكيك لمدة ١٥ دقيقة. إختبري نضج الكيك بعود خشبي صغير. يجب أن يخرج العود نظيفا بعد غرزه في وسط الكيك كدليل على نضج الكيك.
9 أخرجي الكيك من الفرن. ضعي القالب على شبك معدني. دعي الكيك إلى أن يبرد لعدة دقائق في القالب. أخرجي الكيك من القالب وضعي على الشبك. دعي الكيك إلى أن يبرد تماما.
10. كريمة الفستق: في طبق صغير ضعي الماء والجيلاتين. دعيه جانبا.
11. في وعاء الخلاط ضعي الكريمة. ثبتي المضرب الشبكي. شغلي الخلاط على سرعة متوسطة إلى أن يتضاعف حجم الكريمة وتتماسك.
12. في قدر متوسط الحجم سميك القاعدة ضعي الحليب والفستق. ضعي القدر على نار متوسطة إلى أن يغلي الحليب.
13. في طبق عميق ضعي السكر وصفار البيض. باستعمال مضرب شبك يدوي قلبي الصفار إلى أن يندمج تماما مع السكر.
14. أضيفي الحليب الساخن على الصفار وقلبي بسرعة إلى أن تتجانس المواد.أعيدي الخليط في القدر. باستعمال ملعقة خشبية قلبي الحليب والبيض إلى أن يتكون خليط سميك القوام. ضعي مصفاة فوق طبق عميق. صفي خليط الحليب. تخلصي من الفستق. أضيفي خليط الجيلاتين والماء. قلبي المواد إلى أن يذوب الجيلاتين. دعي الخليط إلى أن يبرد تماما.
15. أضيفي خليط الحليب على الكريمة المخفوقة. باستعمال ملعقة بلاستيكية عريضة قلبي الكريمة لتندمج مع خليط الحليب وتتكون كريمة الفستق.
16. لتشكيل التورتة: أحضري قالب مقاس ١٠ بوصة ذو قاعدة متحركة. بطني القالب بقطعة من النايلون. ضعي قالب الكيك في القالب. وزعي كريمة الفستق. غلفي القالب بالنايلون. ضعي القالب في البراد لعدة ساعات إلى أن تتماسك الكريمة والتورتة.
17. أخرجي القالب من البراد. إفتحي حلقة القالب. أخرجي التورتة من القالب.
18. ضعي تورتة الفستق الحلبي على طبق للتقديم. زيني التورتة بالفستق الحلبي المطحون. قدميها مباشرة.
