خروف القدرة الخليلية

مقادير الوصفة

طريقة التحضير :

1.ثبتي الرف السفلي في الفرن، سخني الفرن ١٨٠، استعملي صينية الفرن الكبيرة.
2.أحضري عدة قطع كبيرة من ورق الالمنيوم، ضعيها على الطاولة ثم ضعي فوقها بعض القطع من ورق الزبدة. ضعي الخروف فوق الورق.
3.في طبق عميق ضعي الملح، الفلفل، الكركم، البهار، البابريكا، الهيل، القرفة، الزنجبيل، الكزبرة، الكمون، التمر الهندي، زيت الزيتون، الخل وقلبي لتختلط المكونات مع بعضها.
4.وزعي التتبيلة على الخروف من الداخل ومن الخارج وادعكي بقوة ليتشرب الخروف بالبهارات.
5.إملئي الخروف بالأرز.
6.اثني رجلي الخروف ثم غلفيه جيدا بورق الزبدة والالمنيوم ليتم احكامه جيدا.
7.ضعي الخروف في الفرن لمدة ٣ ساعات. قبل اخراج الخروف بحوالي نصف ساعة يمكنك نزع الورق قليلا ليتحمر سطحه حسب الرغبة.
8.بعد اخراج الخروف من الفرن ، يفضل تركه لحوالي ٢٠ دقيقة قبل تقطيعه لكي تهدأ العصارة في ألياف لحم الخروف ويطيب طعمه.
9.الأرز: إغسلي الأرز وانقعيه لمدة ١٥ دقيقة.
10.في قدر سخني الزيت او السمن، شوحي الثوم ليصبح ذهبي اللون، اضيفي الحمص والأرز وقلبيه قليلا. اضيفي الملح واغمري الأرز بالماء، دعيه على نار متوسطة ليغلي ثم خففي النار واتركيه لبضع دقائق لينضج قليلا يبقى متماسكا بعض الشيء.