خروف برياني

مقادير الوصفة

---

طريقة التحضير

---

1 خليط البهارات:ضعي جميع مكونات خليط البهارات في طبق وقلبي. قسمي الى 3 كميات

---

2 تتبيلة الخروف: ضعي ثلث كمية خليط البهارت في طبق عميق. اضيفي الزبادي، زيت الزيتون، والخل، قلبي الى ان تتكون صلصة سمكية.

---

3 وزعي خليط التتبيلة في داخل وخارج الخروف مع الدعك جيدا ليتشرب طعم البهارات. غلفي الخروف وضعي في البراد لعدة ساعات او طوال الليل.

---

4 سلق الأرز: في قدر واسع جدا ضعي 6-7 لتر ماء ليغلي على نار قوية.أضيفي الثلث الثاني من البهارات، الغار والقرفة. اضيفي الأرز واسلقيه الى ان يتضاعف حجم حباته. صفيه مباشرة في مصفاة كبيرة الحجم.

---

5 الحشو: سخني الزيت في قدر واسع، شوحي البصل، الزنجبيل، والثوم، على نار متوسطة الى ان يصبح لون البصل ذهبي غامق.

---

6 اضيفي الجزر، الفلفل، البطاطس، الطماطم ، المعجون، الكزبرة، الحلبة، والثلث الأخير من البهارات وقلبي.

---

7 أضيفي الأرز وقلبي بملعقة خشبية كبيرة لتختلط المكونات مع بعضها البعض.

---

8 سخني الفرن الى درجة حرارة 400مْ. ثبتي الرف السفلي.

---

9 احضري صينية فرن كبيرة. بطنيها بورق الألمنيوم مع ترك قطع طويلة خارج الصينية ما يكفي لتغليف الخروف بعد حشوه.

---

10. ضعي الخروف في الصينية. احضري خيط سميك و ابرة سميكة.

---

11. احشي الخروف بخليط الأرز والبيض المسلوق.

---

12. أقفلي الفتحة بالخيط والإبرة .غلفي الخروف بالآلمنيوم.

---

13. ادخلي الخروف في الفرن 2/1 3 ساعات الى ان ينضج، انزعي سطح الورق ثم اتركيه في الفرن لمدة نصف ساعة الى ان يتحمر سطحه .

---

14. للتقديم: انزعي الألمنيوم ، تخلصي من الخيط، ضعي الخروف على جنبه في طبق تقديم كبير، حاولي اخراج بعض الحشو في الطبق امام الخروف وزيني بالمكسرات و الزبيب.

---