معجنات
خلية الزيتون – رمضان 2013
مقادير الوصفة
العجينة
3
كوب
دقيق
1
ملعقة كبيرة
خميرة فورية ناعمة
1
ملعقة صغيرة
بيكنج باودر
1
ملعقة صغيرة
ملح
3
ملعقة كبيرة
حليب مجفف
1/4
كوب
زيت ذرة
1
كوب
ماء دافئ
الحشو
1
كوب
زيتون أسود
1/2
كوب
زيتون أخضر
2
ملعقة كبيرة
زيت زيتون
2
ملعقة صغيرة
شطة مجروشة
خليط التلميع
1
حبة كبيرة
صفار بيض
1/4
ملعقة صغيرة
خل
للتقديم
زيت زيتون
للتزيين
زيتون أسود شرائح
طريقة التحضير
1 العجينة: في وعاء الخلاط ضعي ٢/١ ٢ كوب من الدقيق. أضيفي الخميرة، البيكنج باودر، الملح، الحليب، الزيت والماء. ثبتي مضرب العجين. شغلي الخلاط على سرعة بطيئة إلى أن تتكون العجينة. أضيفي بقية الدقيق بالتدريج مع استمرار التشغيل إلى أن تنفصل العجينة عن حواف الوعاء. شغلي الخلاط على سرعة بطيئة لمدة ٥ دقائق.
2 شكلي العجينة على شكل قرص. ضعي العجينة في طبق مدهون بالزيت. إدهني سطح العجينة بقليل من الزيت. غلفي العجينة بقطعة من النايلون. ضعي الطبق في مكان دافئ ودعي العجينة لمدة ٦٠ دقيقة لترتاح ويتضاعف حجمها.
3 الحشو: في وعاء محضرة الطعام ضعي الزيتون الأسود، الزيتون الأخضر، الزيت والشطة. شغلي المحضرة على سرعة متوسطة إلى ان تحصلي على معجون ناعم القوام.
4 أحضري صينية مقاس ١٠ أو ١٢ بوصة عالية الحافة.
5 قطعي العجينة إلى كرات بحجم حبة البيض أو أصغر قليلا.على سطح مرشوش بالدقيق مدي كل كرة إلى قرص صغير. باستعمال ملعقة طعام صغيرة ضعي مقدار ملعقة صغيرة من الحشو في وسط كل قرص. إجمعي العجينة على الحشو وشكليها على شكل كرة ملساء. ضعي كرات العجينة المحشوة متلاصقة في الطبق لتتكون خلية الزيتون. غلفي الطبق بقطعة من النايلون. دعي الطبق على طاولة المطبخ لمدة ١٠ إلى ١٥ دقيق.
6 خليط التلميع: في طبق صغير ضعي صفار البيض والخل. باستعمال الشوكة قلبي المواد لتختلط.
7 باستعمال فرشاة عريضة وزعي خليط التلميع على خلية الزيتون. ضعي شريحة من الزيتون على كل كرة.
8 ثبتي الرف الشبكي في وسط الفرن. سخني الفرن إلى درجة حرارة ١٨٠م.
9 إخبزي خلية الزيتون لمدة ٢٠ إلى ٢٥ دقيقة إلى أن تصبح ذهبية اللون ثم قدميها دافئة.
