أطباق رئيسية
دجاج في قاع الجدر
مقادير الوصفة
1
ملعقة صغيرة
زعفران
1
ملعقة كبيرة
ماء الورد
1
كيلو
دجاج
1
كوب
لبن زبادي (روب)
1
ملعقة صغيرة
هيل ناعم
1
ملعقة كبيرة
بهارات مشكلة
1
ملعقة صغيرة
قرفة
1
ملعقة صغيرة
لومي مطحون
1
ملعقة صغيرة
كركم
1
ملعقة صغيرة
كزبرة ناعمة
2
حبة متوسطة
بصل جوانح
1
ملعقة صغيرة
ملح
4/1
ملعقة صغيرة
فلفل اسود
2
قرن
فلفل أخضر أنصاف
2
حبة
لومي
2
ملعقة كبيرة
زيت
2
حبة كبيرة
بطاطس مكعبات
3
كوب
أرز بسمتي
1
ملعقة كبيرة
ملح
1
ملعقة كبيرة
زيت
2
فص
هيل صحيح
1
عود
قرفة
طريقة التحضير
1 في طبق صغير ضعي الزعفران وماء الورد. دعيه جانبا.
2 في طبق عميق ضعي اللبن، الهيل، البهارات، القرفة، اللومي، الكركم والكزبرة. باستعمال الشوكة قلبي المواد لتختلط. أضيفي الدجاج. قلبي الدجاج ليتغطى تماما بخليط اللبن.
3 في قدر عمييق ضعي الزيت. ضعي القدر على نار متوسطة. أضيفي البصل. باستعمال ملعقة خشبية قلبي البصل إلى أن يصبح لونه بني غامق. خذي نصف كمية البصل. دعيها جانبا.
4 أضيفي الدجاج مع خليط اللبن على البصل. قلبي الدجاج إلى أن يصبح لونه ذهبي. أضيفي مقدار ٢ كوب من الماء. غطي القدر ودعي الدجاج يطهي على النار لمدة ٣٠ دقيقة.
5 في قدر عميق ضعي كمية وفيرة من الماء. أضيفي ملعقة كبيرة من الملح وملعقة كبيرة من زيت الذرة. أضيفي اللومي، الهيل والقرفة. ضعي القدر على نار متوسطة ليغلي الماء بقوة. أضيفي الأرز. دعي الأرز يطهي لمدة ٧ إلى ٨ دقائق إلى أن تتفتح حباته فقط.
6 أضيفي البطاطس على الدجاج. صفي الأرز وأضيفي مباشرة على الدجاج في القدر. وزعي بقية خليط الزعفران وماء الورد.
7 .غطي القدر وخففي النار. دعي الدجاج والأرز يطهي لمدة ٤٠ دقيقة إلى أن يتسكر الأرز.
8 في طبق تقديم واسع أسكبي الأرز والدجاج وزيني بالبصل المقلي ثم قدميه.
