أطباق رئيسية
دجاج وخضراوات على البخار
مقادير الوصفة
1
كيلو
دجاج
4
كوب
ماء
1/2
كوب
خل
1
ملعقة كبيرة
ملح
2
ملعقة كبيرة
بقدونس مفروم خشن
2
ملعقة كبيرة
كزبرة مفرومة خشن
5
قطعة
ورق غار
2
فص
ثوم شرائح
الخضراوات :
1
كوب
بروكلي مقطع
1
كوب
قرنبيط مقطع
1/2
حبة متوسطة
فلفل أحمر حلو
1/2
حبة متوسطة
فلفل أخضر حلو
2
حبة كبيرة
كوسى
10
حبة
ذرة صغيرة
2
حبة كبيرة
جزر
1/4
ملعقة صغيرة
فلفل أسود
1
ملعقة صغيرة
ملح
1/2
ملعقة صغيرة
أوريجانو
1/2
ملعقة صغيرة
ريحان
2
ملعقة كبيرة
زبدة
للقلي
زيت ذرة
طريقة التحضير
1 أحضري قدر مناسب لحجم الدجاجة، أحضري مصفاة ستانليس ستيل بنفس حجم القدر (لعمل حمام مائي للدجاجة).
2 في القدر ضعي الماء، الخل، الملح، البقدونس، الكزبرة، ورق الغار والثوم، ضعي القدر على نارمتوسطة ليغلي.
3 ضعي المصفاة فوق القدر بحيث لا تكون المصفاة ملامسة للماء، ضعي الدجاجة في المصفاة وغطي القدر وأتركيه على النار لمدة 45 دقيقة إلى أن ينضج الدجاجة تماما.
4 أخرجي الدجاجة من المصفاة وضعيه في طبق جانبي ليبرد تماما.
5 لطهي الخضروات: في المصفاة فوق القدر ضعي البروكلي، القرنبيط، الفلفل الأحمر والأخضر، الكوسى، الذرة والجزر. أتركي الخضروات تطهي على البخار لمدة 10 دقائق. احتفظي بها ساخنة.
6 أنثري الملح والفلفل على الدجاج مع الدعك بيديك ليتغطى تماما بالملح والفلفل.
7 في مقلاة عميقة ضعي زيت غزير، سخّني على نار متوسطة، أحضري غطاء للمقلاة لمنع تناثر الزيت. ضعي الدجاجة في الزيت الساخن وقلّبيها لعدة دقائق لتصبح ذهبية اللون.
8 ضعي الدجاج في طبق تقديم مناسب.
9 في مقلاة أخرى، سخّني الزبدة على نار متوسطة، أضيفي الخضراوات وقلّبيها لعدة ثواني بسيطة، أنثري فوقها الملح، الفلفل، الأوريجانو والريحان. وزعيها حول الدجاجة وقدمي مباشرة.
