حلويات
راسمالاي الروابي
مقادير الوصفة
القشطة:
1
لتر
حليب الروابي
2
ملعقة كبيرة
عصير ليمون طازج
1
ملعقة صغيرة
نشا
القطر:
1
كوب
سكر
1
كوب
ماء
1
ملعقة كبيرة
عصير ليمون طازج
الرابدي:
2
كوب
حليب الروابي
1/2
ملعقة صغيرة
هيل ناعم
1/4
ملعقة صغيرة
زعفران
1
ملعقة كبيرة
لوز مقطع
طريقة التحضير
1 القشطة: في قدر ضعي حليب الروابي ثم سخني على نار متوسطة ليصل لدرجة الغليان، أضيفي عصير الليمون، أتركيه يتخثر ويصبح مثل الجبن المفتت. صفيه وتخلصي من الماء.
2 ضعيه في قماش شاش ثم أغسليه تحت الماء البارد. إجمعي الشاش ثم إضغطي على القشطة جيدا للتخلص من الماء.
3 ضعي القشطة في طبق مسطح واسع ، اضيفي النشا، ثم ادعكيها جيدا بباطن اليد لبضع دقائق، لتصبح ناعمة جدا، هذه الخطوة مهمة لتماسك القشطة أثناء الطهي.
4 شكلي القشطة إلى ١٠ كرة.
5 القطر: في مقلاة واسعة، ضعي السكر والماء وعصير الليمون، قلبي قليلا ليذوب السكر ثم دعيه يغلي لمدة دقيقة. خففي النار وأتركيه يطهى مع استمرار الغليان بهدوء.
6 اضيفي كرات القشطة، واتركيها في القطر لحوالي ١٥ دقيقة تطهى بهدوء مع تقليبها بهدوء مرتين تقريبا للتأكد من تغطيتها بالقطر أثناء الطهي.
7 الرابدي: في قدر ضعي حليب الروابي ، الزعفران والهيل دعيه يغلي بضع دقائق ثم اتركيه جانبا ليصبح بدرجة الحرارة العادية.
8 اخرجي الكرات من القطر ثم ضعيها مباشرة في الرابدي.
9 ضعي راسمالاي في البراد لعدة ساعات ليتشرب الرابدي، ويصبح لذيذ الطعم.
