معجنات
رول الدجاج مع الصلصة الخضراء – رمضان 2013
مقادير الوصفة
4
قطع كبيرة
فيلية الدجاج
1/4
ملعقة صغيرة
فلفل اسود
1/2
ملعقة صغيرة
ملح
1
ملعقة صغيرة
بهارات الكاري
الحشو
1
كوب
جبن موزاريللا مبروش
1/2
كوب
بقدونس مفروم
1/2
كوب
كزبرة خضراء ناعمة
الصلصة الخضراء
2
ملعقة كبيرة
زيت ذرة
1
ملعقة كبيرة
كزبرة مجروشة
1
ملعقة صغيرة
كمون صحيح
1
ملعقة صغيرة
شومر صحيح
1
ملعقة صغيرة
بابريكا
1
ملعقة صغيرة
كركم
2
كوب
كزبرة خضراء مفرومة
2
قرن
فلفل اخضر مقطع
3
فص
ثوم
1
ملعقة كبيرة
زنجبيل مبروش
1
حبة كبيرة
بصل مفروم ناعم
1
كوب
مرق
1
كوب
كريمة سائلة
للتقديم
بقدونس مفروم
طريقة التحضير
1 أحضري قطعتين من ورق الزبدة. وزعي قليلا من الزيت البخاخ على قطعة من ورق الزبدة. ضعي فيليه الدجاج. وزعي قليل من الزيت على القطعة الثانية وضعي على الفيليه. باستعمال مطرقة اللحم إطرقي قطع الدجاج عدة مرات لتصبح رقيقة ويزيد حجمها. أنثري الملح، الفلفل وبهارات الكاري.
2 الحشو: وزعي الجبن، البقدونس والكزبرة على فيليه الدجاج. لفي الدجاج على الحشو وثبتي الأطراف بعود خشبي صغير.
3 في طبق واسع ضعي قليل من الدجاج. دحرجي رول الدجاج الدقيق ليتغطى تماما.
4 في مقلاة واسعة ضعي زيت الذرة. ضعي المقلاة على نار متوسطة. أضيفي رول الدجاج. إنتظري لعدة دقائق إلى أن يصبح القاع ذهبي اللون. باستعمال ملقط الطعام إقلبي رول الدجاج على الجهة الثانية وانتظري إلى أن يصبح لونه ذهبي. قلبي رول الدجاج عدة مرات إلى أن يتحمر وينضج. أنقلي رول الدجاج في طبق جانبي.
5 الصلصة الخضراء: إلى نفس المقلاة أضيفي الكزبرة، الكمون والشومر. قلبي البهارات إلى أن تتصاعد رائحتها. أضيفي الكركم والبابريكا.
6 في وعاء محضرة الطعام ضعي الكزبرة، الفلفل والثوم. شغلي محضرة الطعام على سرعة متوسطة إلى أن تصبح الكزبرة ناعمة جدا.
7 أضيفي خليط الكزبرة على البهارات المحمصة في المقلاة. أضيفي الزنجبيل والبصل قلبي الكزبرة لمدة دقيقة لتتحمص ثم أضيفي المرق والكريمة. دعي الصلصة الخضراء تغلي لمدة دقيقة أو دقيقتين ثم أعيدي رول الدجاج.
8 غطي المقلاة ودعي رول الدجاج يطهي مع الصلصة الخضراء لمدة ١٠ إلى ١٥ دقيقة ثم قدميه.
