أطباق رئيسية
ريش الغنم المشوية
مقادير الوصفة
12
قطعة
ريش غنم
صلصة النقع
1/4
كوب
زيت زيتون
1/4
كوب
عصير ليمون
1/4
كوب
خل بالسميك
3
فص
ثوم مهروس
خليط البهارات
1
ملعقة صغيرة
بابريكا (فلفل حلو)
1/4
ملعقة صغيرة
شطة
1
ملعقة صغيرة
قرفة
1
ملعقة كبيرة
كمون ناعم
1
ملعقة كبيرة
كزبرة ناعمة
1
ملعقة صغيرة
هيل ناعم
1/4
ملعقة صغيرة
قرنفل ناعم
1/2
ملعقة صغيرة
زنجبيل ناعم
1/4
ملعقة صغيرة
فلفل أسود
4/1
ملعقة صغيرة
بودرة الثوم
طريقة التحضير
1 ضعي قطعة من الريش بين ورقتين من ورق الزبدة وأطرقيها عدة مرات بواسطة مطرقة اللحم إلى أن تصبح رقيقة بعض الشيء. دعيها جانبا.
2 أكملي بقية الريش بنفس الطريقة.
3 خليط النقع: في طبق واسع ضعي زيت الزيتون، عصير الليمون ،الخل والثوم وقلبي لتختلط المواد مع بعضها.
4 ضعي الريش في الخليط لمدة عشرة دقائق مع التقليب عدة مرات خلال مدة النقع.
5 سخني شواية الفرن او شواية كهربائية او مقلاة الشوي
6 خليط البهارات: في طبق عميق ضعي البابريكا، الشطة، القرفة، الكمون، الكزبرة، الهيل، القرنفل، الزنجبيل، الفلفل والثوم. قلبي إلى أن تختلط البهارات.
7 خذي قطعة من الريش ثم ضعيها في خليط البهارات لتتغطى من الجانبين بطبقة خفيفة. أكملي بقية الريش بنفس الطريقة
8 ضعي الريش على الشبك واشويها لمدة 10 دقيقة مع تقليبها عدة مرات إلى أن تنضج.
9 قدميها مباشرة مع خضروات مسلوقة .
