أطباق رئيسية
ريش بصلصة الزيتون
مقادير الوصفة
8
قطعة
ريش غنم سميكة
1
ملعقة كبيرة
زبدة
1
ملعقة كبيرة
زيت زيتون
خليط الدقيق
3
ملعقة كبيرة
دقيق
1/2
ملعقة صغيرة
ملح
1/4
ملعقة صغيرة
فلفل اسود
صلصة الزيتون
1
حبة متوسطة
بصل، مفروم ناعم
1/2
ملعقة صغيرة
ملح
1
كوب
مرق
1
كوب
زيتون اخضر
طريقة التحضير
1 ضعي الريش بين قطعتين من ورق شمعي، اطرقيها لتصبح رقيقة بعض الشيء.
2 خليط الدقيق: في طبق واسع، ضعي الدقيق، الملح و الفلفل، قلبي لتختلط المواد.
3 ضعي الريش في الدقيق وقلبي على الجهتين الى ان تتغطى بطبقة رقيقة من الدقيق.
4 في مقلاة واسعة سخني الزبدة والزيت، ضعي الريش في المقلاة وانتظري 5 دقيقة الى ان يصبح القاع ذهبي اللون، اقلبي على الجهة الثانية واشوي لمدة 5 دقيقة الى ان يصبح لونها ذهبي.
5 ضعي الريش في طبق التقديم، ضعيها في مكان ساخن لحين التقديم.
6 صلصة الزيتون: في نفس المقلاة ، ضعي البصل وقلبي الى ان يلين، أضيفي المرق والملح وقلبي الى ان يبدأ المرق بالغليان و تتكون صلصة خفيفة. أضيفي الزيتون،اتركي الصلصة تطهى بهدوء لمدة 5 دقيقة مع التقليب اكثر من مرة. وزعي الصلصة على الريش وقدميها.
