حلويات
زنود الست على طريقه منال – رمضان 2013
مقادير الوصفة
1
باكيت
عجينة الكلاج
2
كوب
حليب
4
ملعقة كبيرة
نشا
1/4
كوب
سكر
1
ملعقة صغيرة
ماء الزهر
للقلي
زيت ذرة
للتقديم
شيرة. فستق حلبي
طريقة التحضير
1 أخرجي عجينة الكلاج من الثلاجة (الفريزر) ودعيها على طاولة المطبخ إلى ان تصبح في درجة حرارة المطبخ.
2 في قدر متوسط الحجم سميك القاعدة ضعي الحليب، النشا، السكر وماء الزهر. باستعمال مضرب شبك يدوي قلبي الحليب إلى أن يذوب النشا.
3 ضعي القدر على نار متوسطة. باستعمال ملعقة خشبية قلبي الحليب إلى أن يغلي ويسمك قوامه وتتكون مهلبية أو قشطة. دعي القشطة إلى أن تبرد تماما.
4 في مقلاة عميقة ضعي مقدار من الزيت بحيث يكون بارتفاع ٢ بوصة تقريبا. ضعي المقلاة على نار متوسطة.
5 أحضري إسطوانات تشكيل الحلويات المعدنية.
6 خليط اللصق: في طبق صغير ضعي قليل من الدقيق. أضيفي قليل من الماء وقلبي بالشوكة إلى أن يتكون خليط سميك القوام.
7 خذي رقاقتين من رقائق الكلاج. ضعي على طاولة المطبخ. باستعمال قطاعة البيتزا قطعي رقاقات الكلاج إلى ٣ مستطيلات. ضعي إسطوانة معدنية على طرف العجينة ولفي العجينة عليها إلى أن تصلي إلى نهاية الرقاقة. بطرف إصبعك إدهني قليل من خليط اللصق على طرف العجينة واضغطي بخفة لتلصق العجينة. أكملي تشكيل عدة لفائف من العجينة على الإسطوانات.
8 ضعي عدة لفائف في الزيت. باستعمال ملقط الطعام قلبي اللفائف بخفة إلى أن تصبح ذهبية اللون. أنقلي لفائف الكلاج على قطعة من ورق المطبخ لتتخلص من الزيت الفائض.
9 دعي لفائف الكلاج لتبرد لمدة ١٠ دقائق ثم بهدوء وخفة تخلصي من الإسطوانات المعدنية. دعي لفائف الكلاج لتبرد تماما.
10. في كيس للتزيين ضعي القشطة. باستعمال المقص إقطعي جزء صغير من طرف الكيس. إملئي لفائف الكلاج بالقشطة. لتحصلي على زنود الست. وزعي قليل من الفستق الحلبي على أطراف زنود الست.
11. ضعي زنود في طبق للتقديم ووزعي الشيرة ثم قدميها مباشرة.
