معجنات
سمبوسك بالدجاج والجبن رمضان 2012
مقادير الوصفة
1
باكيت
عجينة السمبوسك
الحشو
2
ملعقة كبيرة
زبدة
1/4
ملعقة صغيرة
مستكه
2
حبة كبيرة
بصل مفروم ناعم
3
فص
ثوم مهروس
3
قطعة كبيرة
فيلية دجاج مكعبات صغيرة
2
حبة متوسطة
جزر مبروش
1
كوب
ذرة حب صحيح
1
ملعقة صغيرة
ملح
1/2
ملعقة صغيرة
فلفل اسود
1
ملعقة صغيرة
كزبرة مطحونة
1
ملعقة صغيرة
كركم
1
ملعقة صغيرة
بهار مشكل
1
ملعقة صغيرة
بابريكا (فلفل حلو)
1
ملعقة صغيرة
شطة مجروشة
1/4
كوب
جبن كاسات سائل
1
كوب
جبن موزاريللا مبروش
للقلي
زيت ذرة
طريقة التحضير
1 أخرجي عجينة السمبوسك من البراد وضعيها على طاولة المطبخ إلى أن تصبح في درجة حرارة المطبخ.
2 الحشو: في مقلاة واسعة ضعي الزبدة والمستكة. ضعي المقلاة على نار متوسطة. باستعمال ملعقة خشبية قلبي المستكة إلى أن تتصاعد رائحتها.
3 أضيفي البصل والثوم. قلبي إلى أن يصبح لونه ذهبي فاتح.
4 باستعمال سكين حادة قطعي فيليه الدجاج إلى مكعبات صغيرة.
5 أضيفي على البصل في المقلاة. قلبي الدجاج إلى أن يصبح لونه ذهبي فاتح ويجف تماما.
6 أضيفي الجزر، الذرة، الملح، الفلفل، الكزبرة، الكركم، البهار، البابريكا والشطة. قلبي الخضروات مع الدجاج إلى أن تلين.
7 أبعدي المقلاة عن النار. دعي خليط الدجاج ليبرد تماما ثم أضيفي جبن الكاسات والجبن الموزاريللا.
8 خليط اللصق: في طبق صغير ضعي قليل من الدقيق. أضيفي قليل من الماء بالتدريج مع التقليب بالشوكة إلى أن يتكون خليط ناعم.
9 خذي رقاقة من عجينة السمبوسك. إثني طرفها على شكل مثلث او قمع. باستعمال ملعقة طعام إملئي المثلث بخليط الدجاج. أكملي ثني المثلث المحشي إلى أن تصلي إلى نهاية الرقاقة.
10. بطرف إصبعك إدهني قليل من خليط اللصق على طرف الرقاقة وثبتي طرف المثلث جيدا. أكملي حشو بقية رقاقات السمبوسك وشكليها إلى مثلثات.
11. في مقلاة عميقة ضعي مقدار من الزيت بحيث يكون بارتفاع ٢ بوصة تقريبا.
12. ضعي المقلاة على نار متوسطة إلى أن يسخن الزيت جيدا.
13. إقلي سمبوسك الدجاج على دفعات إلى أن تصبح ذهبية اللون. باستعمال ملعقة ذات ثقوب أنقلي سمبوسك الدجاج على قطعة من ورق المطبخ لتتخلص من الزيت الفائض.
14. قدمي سمبوسك الدجاج والجبن ساخنة.
