أطباق جانبية
سمبوسك باللحم والكرات
المقادير:
2
كوب
دقيق
1
ملعقة صغيرة
ملح
1/4
كوب
زيت ذرة
3/4
كوب
حليب
الحشو :
1
ملعقة كبيرة
زيت ذرة
500
جرام
لحم مفروم
1
حبة متوسطة
بصل مفروم
1
ملعقة صغيرة
ملح
1/4
ملعقة صغيرة
فلفل اسود
1/2
ملعقة صغيرة
بهار مشكل
1/2
ملعقة صغيرة
شطة مجروشة
1
كوب
كرات مفروم
1/2
كوب
بقدونس مفروم
للقلي :
زيت ذرة
طريقة التحضير:
1 العجينة: في وعاء الخلاط ضعي الدقيق، الملح، الزيت والحليب، ثبتي مضرب العجين، شغلي على سرعة متوسطة لتتكون لديك عجينة متماسكة. شغلي على سرعة بطيئة لبضع دقائق.شكلي العجينة إلى قرص أملس وضعيها في طبق. غلفي العجينة بقطعة من النايلون ودعيها لترتاح لمدة ساعة تقريبا أو طوال الليل في البراد.
2 الحشو: في قدر سميك القاعدة ضعي الزيت، ضعي القدر على نار متوسطة. أضيفي اللحم وقلبي إلى أن يجف ماؤه تماما. أضيفي البصل، الملح والفلفل والبهار، دعي اللحم يطهي على نار متوسطة لمدة دقيقتين أو ثلاثة دقائق لينضج اللحم تماما ويلين البصل. أضيفي الكرات و البقدونس ، قلبي ليذبل قليلا. ضعي اللحم في طبق ودعيه ليبرد.
3 لتشكيل السمبوسة: خذي مقدار من العجينة بحجم حبة الجوز، مدي العجينة بالنشابة لتصبح دائرة متوسطة الحجم. باستعمال السكين إقطعي كل دائرة إلى نصفين
4 أمسكي طرف النصف دائرة واثنيه على الطرف الثاني للعجينة لتحصلي على مثلث متساوي الأضلاع وفيه جيب صغير. ضعي مقدار ملعقة كبيرة من الحشو في المثلث. أقفلي الأطراف بخفة على الحشو مع التأكد من إلتصاق العجينة كي لا يتسرب الحشو خارج العجينة أثناء القلي. استعلي قليل من الماء اذا احتاج الأمر للصق العجينة.
5 في مقلاة عميقة ضعي مقدار من الزيت بحيث يكون بارتفاع ٢ بوصة تقريبا. ضعي المقلاة على نار متوسطة ليسخن الزيت تماما
6 إقلي السمبوسك لتصبح ذهبية اللون. ضعي السمبوسك على قطعة من ورق المطبخ لتتخلص من الزيت الفائض.
.
7 قدمي السمبوسك ساخنة
