أطباق رئيسية
سمكة محشية
مقادير الوصفة
3 1/2
كيلو
سمك هامور
6
أوراق
خس
2
حبة كبيرة
بطاطس مقطع شرائح
3
حبة كبيرة
جزر مقطع شرائح
2
حبة كبيرة
بصل مقطع شرائح
2
حبة كبيرة
ليمون مقطع شرائح
3
ملعقة كبيرة
زيت زيتون
1
ملعقة كبيرة
كمون
1
ملعقة كبيرة
كزبرة
1
ملعقة كبيرة
بهار سمك
1
ملعقة صغيرة
كركم
1
ملعقة صغيرة
فلفل أسود
2
ملعقة كبيرة
ملح
1/4
كوب
عصير ليمون
الحشو
4
كوب
بقدونس مفروم
4
كوب
كزبرة مفرومة
2
كوب
جزر مبروش
10
فص
ثوم شرائح
2
قرن
فلفل أخضر شرائح
1/4
كوب
زيت زيتون
طريقة التحضير
1 أحضري صينية كبيرة الحجم ضعي ورق الألمونيوم .افردى أوراق الخس ضعي السمكة على أوراق الخس في الصينية .
2 ثبتي الرف الشبكي في وسط الفرن سخني الفرن لدرجة حرارة 180 م .
3 في طبق واسع ضعي الكمون ، الكزبرة ، بهار السمك ، الكركم ،الفلفل والملح قلبي لتختلط جيدا .
4 في طبق واسع ضعي السمكة أنثري عليها نصف كمية البهارات وعصير الليمون . ادعكي السمكة من الداخل والخارج بالبهارات .
5 الحشو: في طبق واسع ضعي البقدونس ، الكزبرة ، الجزر ، الثوم ، الفلفل ، الزيت وبقية البهارات قلبي المكونات لتختلط جيدا .
6 وزعي الحشو في داخل السمكة . اقفلي السمكة . وزعي شرائح البطاطس ، الجزر ، البصل والليمون على سطح السمكة . وزعي زيت الزيتون .
7 ضعي قطعة من ورق الالمونيوم على السمكة لا تغلفي السمكة .
8 ضعي الصينية في الفرن لمدة 60 دقيقة أو إلى أن تنضج . تخلصي من قطعة الألمونيوم دعي السمكة لمدة 10 دقائق إلى أن يتحمر سطح السمكة وتصبح ذهبية اللون .
9أخرجي السمكة من الفرن . ضعي السمكة المحشية في طبق التقديم ثم قدميها مع سلطة الطحينة .
