أطباق رئيسية
سمك هامور بالبرغل
مقادير الوصفة
البهارات:
1
ملعقة صغيرة
بهار سمك
1
ملعقة صغيرة
كركم
1
ملعقة صغيرة
كزبرة
2
ملعقة صغيرة
كمون
1/2
ملعقة صغيرة
فلفل اسود
1/2
ملعقة صغيرة
بابريكا
1/2
ملعقة صغيرة
شطة
2
ملعقة صغيرة
ملح
السمك:
4
شرائح
فيليه سمك
1
ملعقة كبيرة
زيت زيتون
1
ملعقة كبيرة
خل
2
ملعقة كبيرة
عصير ليمون
البرغل:
1
كوب
برغل خشن
2
ملعقة كبيرة
زيت زيتون
1
حبة متوسطة
بصل مفروم
2
فص
ثوم مهروس
1/2 1
كوب
ماء ساخن
–
–
دقيق، زيت ذرة
طريقة التحضير
1البهارات: في طبق ضعي البهار، الكركم، الكزبرة، الكمون، الفلفل، البابريكا، الشطة والملح قلبي لتختلط.
2السمك: وزعي نصف كمية البهارات على السمك، اضيفي زيت الزيتون والخل ، أتركيه بضع دقائق، ويمكنك وضعه في البراد لعدة ساعات او طوال الليل.
3في مقلاة سخني ٢ ملعقة كبيرة زيت ذرة.
4في طبق ضعي حوالي نصف كوب من الدقيق، انثري عليه بعض الملح والفلفل، ضعي فيليه السمك في الدقيق ليتغطى بطبقة خفيفة ثم ضعيه في المقلاة.
5انتظري بضع دقائق ليصبح قاع السمك بني محمر ثم اقلبيه على الجانب الآخر.
6ضعي غطاء خفيف على المقلاة واتركي السمك على نار هادئة بضع دقائق لينضج.
7اعصري عصير الليمون فوق السمك ثم قدميه.
8البرغل: اغسلي البرغل.
9في كسرولة ضعي زيت الزيتون، البصل والثوم وبقية البهارات، قلبي ٢ دقيقة ثم اضيفي البرغل والماء، دعيه يغلي ثم غطي الكسرولة اتركيه على نار هادئة ١٥ دقيقة ليتشرب الماء وينضج قدميه مع السمك.
