أطباق رئيسية
شلو
مقادير الوصفة
3
كوب
أرز بسمتي كنتري
3
ملعقة كبيرة
زبادي ( روب )
1
ملعقة صغيرة
زعفران ، مجروش
1/2
كوب
زبدة او سمن جي ، مذابة
طريقة التحضير
1 اغسلي الأرز ؛ انقعيه في الماء مع 2 ملعقة كبيرة ملح ، لمدة 2- 4 ساعات، صفيه من الماء.
2 انقعي الزعفران في 4 ملعقة كبيرة ماء ساخن، ضعيه جانبا.
3 في قدر كبير اغلي 8 اكواب ماء مع 2 ملعقة كبيرة ملح، أضيفي الأرز، دعيه يغلي بقوة من 6 – 10 دقائق. صفيه واشطفيه بماء دافئ.
4 في وعاء ، ضعي كوب من الأرز المسلوق والزبادي ونصف مقدار الزبدة ونصف كوب ماء ساخن مع قليل من خليط الزعفران. قلبي الى ان تختلط هذه المكونات.
5 وزعي خليط الزبادي في قاع قدر، ضعي فوقه الأرز المسلوق بحيث يكون بشكل هرمي، اعملي 2 – 3 ثغرات في الأرز باستعمال يد ملعقة خشبية.
6 غطي القدر وضعيه على نار متوسطة 10 – 15 دقيقة، لكي يتحمص القاع و تتكون طبقة ذهبية اللون. امزجي ما تبقى من الزبدة مع كوب من الماء الساخن ثم صبيه فوق الأرز، غطي القدر بإحكام . ضعيه على نار هادئة جدا من 40 – 50 دقيقة.
7 اخلطي بعض الأرز مع بقية الزعفران لتلوين الأرز، ضعيه على سطح الأرز في القدر، ثم اقلبي القدر على طبق تقديم مستدير الشكل وقدميه مباشرة.
