حلويات
شوكولاتة القوالب
مقادير الوصفة
–
–
شوكولاتة فاخرة ( حسب النوع المرغوب )
–
–
حشو حسب الرغبة ( جاناش / كريمة/ توفي/ مربى..
طريقة التحضير
1 اذيبي الشوكولاتة حسب الارشادات ، تحتاجين الى كمية وفيرة من الشوكولاتة للحصول على نتيجة متقنه وناجحة . ضعي الشوكولاتة في طبق عريض واسع، احتفظي بها دافئة.
2 امسكي القالب بيدك اليسرى مباشرة فوق طبق الشوكولاتة ثم خذي ملعقة شوربة كبيرة وامسكيها بيدك اليمنى، املئي الملعقة بالشوكولاتة ثم صبيها فوق القالب، كرري الخطوة الى ان تمتلئ كل الفتحات تماما بالشوكولاتة .
3 اتركي الملعقة جانبا وامسكي بيدك اليمنى سكين عريضة ( سكين تزيين الكيك ) او استعملي ( مجحاف )حركي السكين بالعرض على سطح القالب عدة مرات لدفع الشوكولاتة داخل فتحات القالب وايضا لتنظيف سطح القالب من الشوكولاتة، اسقطي الفائض منها فوق الطبق ، امسحي جوانب القالب ايضا الى ان يتم تنظيفه جيدا ، يجب ان يكون سطح القالب نظيفا تماما من الشوكولاتة لكي يسهل عليك اخراج القطع من القالب بعد تبريدها .
4 ضعي القالب في الفريزر او في الثلاجة على سطح مستو( لا يكون مائل ) لبضع دقائق الى ان تلاحظي ان الشوكولاتة التي في فتحات القالب اصبحت متماسكة بعض الشيء على جوانب كل فتحة، اخرجي القالب، احمليه بيدك اليسرى فوق طبق الشوكولاتة ثم اقلبيه رأسا على عقب لكي تتساقط الشوكولاتة من القالب، ستلاحظين ان الفتحات في القالب اصبحت مغطاة بالشوكولاتة بطبقة خفيفة على القاع والجوانب، امسكي القالب وسطحه الى اعلى ثم امسحي سطح الشوكولاتة بالسكين العريضة لتنظيف القالب تماما.
5 اعيدي القالب للثلاجة او الفريزر ثانية، انتظرى بضعه دقائق ليتماسك قاع الفتحات ، لا تضعيه لمدة طويلة لكي لا تجف الشوكولاتة كثيرا وتتكسر، وايضا عند اضافة الغطاء للقالب لن يلتصق بالشوكولاتة جيدا.
6 ضعي الحشو في كيس ذو قمع سادة صغير، اخرجي القالب من الثلاجة ثم املئي الفتحات بكمية بسيطة من الحشو ، يتوقف ذلك على حجم القوالب وشكلها ونوع الحشو المستعمل.
7 الآن سنقوم بعملية تغطية الحشو بالشوكولاتة ( غطاء القالب ): ارفعي القالب فوق طبق الشوكولاتة، واملئيه تماما بالشوكولاتة كما في الخطوة رقم 3 ، تخلصي بالسكين من الشوكولاتة الفائضة ، اطرقي القالب بهدوء على سطح الطاولة للتخلص من فقاعات الهواء والتأكد من تسوية سطح الشوكولاتة. ضعي القالب في الفريرز لعدة دقائق الى ان تتماسك الشوكولاتة ، للتأكد من ان القالب جاهز لإخراج الشوكولاتة منه ارفعيه الى اعلى وانظري الى القاع فاذ لاحظت ان القاع اصبح شفافا ويبدو كأن الشوكولاتة قد انفصلت عن القاع ، يعني ذلك امكانية اخراج الشوكولاتة بنجاح، (ستتكون لديك الخبرة مع تكرار الشغل في الشوكولاتة) .
8 اخرجي القالب ، ضعي امامك ورق زبدة او ورق شمعي فوق صينية مناسبة ، اقلبي القالب فوق الورقة بهدوء، اذا تساقطت الشوكولاتة فهذا جيد ، اذا لم تتساقط امسكي بيديك القالب من الجانبين ( يمين ويسار) ارفعيه الى أعلى لحوالي 10 سم، ثم اطرقيه فوق الصينية ، بخفة شديدة لمرة واحدة فقط ، وانتظري الى ان تتساقط الشوكولاتة، اذا بقيت بعض الوحدات ملتصقة كرري خطوة الطرق، ولكن بعد ان تبعدي قطع الشوكولاتة من امامك لكي لا تتساقط عليها بقية القطع . الشوكولاتة الآن جاهزة للتقديم او للتغليف . سلمت يداك.
