أطباق رئيسية
صيادية السمك بالأعشاب
مقادير الوصفة
3
كوب
أرز بسمتي الوليمة
1
كيلو
سمك فيليه ( هامور )
2
ملعقة كبيرة
بهارات السمك
2/1
ملعقة صغيرة
ملح
4/1
ملعقة صغيرة
فلفل أسود
2/1
ملعقة صغيرة
كمون
4/1
كوب
دقيق
1
كوب
زيت ذرة
2
حبة كبيرة
بصل مقطع شرائح دائرية
3-4
فص
ثوم مهروس
2
ملعقة صغيرة
زنجبيل، مفروم
2
قرن
فلفل أخضر حار، مفروم
2/1
كوب
كزبرة، مفرومة
2/1
كوب
شبت، مفروم
2/1
كوب
بقدونس مفروم
2
حبة كبيرة
طماطم، مفرومة
4 2/1
كوب
ماء أو مرق السمك
طريقة التحضير
1اغسلي الأرز مع تغيير الماء عدة مرات الى ان يصبح الماء صافيا، انقعي الأرز في ماء دافىء مملح لحوالي 30 دقيقة.
2ضعي السمك في طبق، انثري عليه بعض البهارات، الملح، الفلفل والكمون على الجانبين. ضعي فيليه السمك في الدقيق ليتغطى بطبقة خفيفة.
3سخني الزيت في مقلاة ، اضيفي شرائح السمك واقلي 2 – 3 دقيقة الى ان تصبح ذهبية اللون، اتركيها جانبا.
4انثري قليل من الدقيق فوق البصل، اقلي البصل في نفس الزيت 4 – 5 دقيقة الى ان يصبح ذهبي اللون.
5ضعي 4/1 كوب من الزيت المستعمـــل في قدر متوسط الحجم، اضيفي الثوم، الزنجبيل والفلفل الحار، قلبي 4 – 5 دقيقة الى ان يصبح ذهبي اللون. اضيفي نصف مقدار البصل المقلي، اضيفي الكزبرة، الشبت، البقدونس، الطماطم وبقية البهارات، قلبي جيدا.
6اضيفي الماء او مرق السمك، اضيفي الأرز، دعي الأرز يغلي بقوة الى ان يبدأ المرق بالتناقص، ضعي فيليه السمك المقلي على سطح الأرز، لا تحركي الأرز، غطي القدر واتركيه يطهى على نار هادئة 20 – 25 دقية الى ان ينضج الأرز.
7ضعي الأرز في طبق التقديم، ضعي فوقه السمك ثم ضعي البصل المحمر.
