صينية الباذنجان بالبطاطس

مقادير الوصفة

---

طريقة التحضير

---

1 ضعي شرائح الباذنجان في طبق واسع وانثري عليها كمية وفيرة من الملح. دعي شرائح الباذنجان لعدة دقائق إلى أن تتكون على سطحها قطرات من الماء.

---

2 في مقلاة عميقة ضعي مقدار من الزيت بحيث يكون بارتفاع ٢ بوصة تقريبا.

---

3 ضعي المقلاة على نار متوسطة إلى أن يسخن الزيت جيدا.

---

4 باستعمال قطعة من ورق المطبخ إمسحي شرائح الباذنجان بخفة لتتخلص من الملح والماء المتكون عليها.

---

5 ضعي شرائح الباذنجان في الزيت واقليها إلى أن تصبح ذهبية اللون. باستعمال ملعقة ذات ثقوب أنقلي شرائح الباذنجان على قطعة من ورق المطبخ لتتخلص من الزيت الفائض.

---

6 خليط البطاطس: في قدر عميق ضعي البطاطس. أغمري بالماء. ضعي القدر على نار متوسطة لمدة ٣٠ إلى ٤٠ دقيقة أو إلى أن تنضج البطاطس. قشري البطاطس وهي ساخنة.

---

7 في طبق عميق أهرسي البطاطس باستعمال أداة هرس البطاطس. أضيفي الحليب، الزبدة، الفلفل والملح. باستعمال ملعقة بلاستيكية عريضة قلبي البطاطس لتصبح مهروسة وناعمة.

---

8 خليط اللحم: في قدر متوسط الحجم ضعي الزيت. ضعي القدر على نار متوسطة إلى أن يسخن الزيت.

---

9 أضيفي اللحم. باستعمال ملعقة خشبية قلبي اللحم إلى أن يجف ماؤه ويصبح لونه بني غامق.

---

10. اضيفي الملح، الفلفل، الكمون، القرفة والهيل، قلبي اللحم مع البهارات لعدة دقائق.

---

11. أضيفي البصل، الثوم، البقدونس، الفلفل الحلو والفلفل الحار. قلبي لعدة دقائق إلى أن تلين الخضروات.

---

12. أضيفي الطماطم، معجون الطماطم والماء. دعي اللحم يطهي لمدة ٤ إلى ٥ دقائق.

---

13. ثبتي الرف الشبكي في وسط الفرن. سخني الفرن إلى درجة حرارة ١٨٠م. احضري طبق فرن كبير الحجم.

---

14. وزعي شرائح الباذنجان في طبق الفرن لتغطي القاع. وزعي خليط اللحم. وزعي خليط البطاطس. أنثري جبن الشيدر وجبن الموزاريللا. غطي الطبق بقطعة من ورق الالمنيوم.

---

15. ضعي صينية الباذنجان بالبطاطس في الفرن لمدة ٣٠ دقيقة. بعد مرور ٢٠ دقيقة إنزعي ورقة الالمنيوم واعيدي الطبق في الفرن كي يتحمر سطح صينية الباذنجان والبطاطس.

---